La collection Almazaras de la Subbética, le meilleur moulin à huile d'olive biologique au monde

De la douce Arbequina à la célèbre Hojiblanca

Si vous pensez que toutes les huiles d’un même producteur se ressemblent, cette collection risque de vous surprendre. Almazaras de la Subbética montre justement à quel point la variété d’olive, le moment de récolte et l’assemblage influencent les arômes, le goût et l’intensité.

Arbequino se trouve du côté le plus doux du spectre. Almaoliva BIO est accessible et très polyvalente. Parqueoliva Serie Oro évolue clairement vers un style intense, vert et complexe. Quant à Rincón de la Subbética, elle représente le sommet le plus expressif : une Hojiblanca puissante qui appartient depuis des années à l’élite internationale. Ensemble, ces quatre huiles offrent une magnifique introduction au savoir-faire de ce producteur andalou.

Rincón de la Subbética est l’huile la plus célèbre de la maison et est élaborée à partir de 100 % Hojiblanca biologique. Son nez intensément vert évoque la tomate verte, le thym, la menthe, l’artichaut et l’amande, suivi d’une amertume et d’une ardence bien présentes. Puissante, mais en même temps exceptionnellement harmonieuse.

Dans notre Guide des huiles d’olive, Rincón obtient 9 pour le fruité, 7 pour l’amertume, 8 pour l’ardence et 10 pour la complexité. En 2024/2025, elle a occupé la première place du classement général World's Best Olive Oils. Pour la récolte 2025/2026, Rincón appartient à nouveau à l’élite internationale.

Parqueoliva Serie Oro est un assemblage de récolte précoce composé de Picuda, Hojiblanca et Picual. Cette combinaison donne un profil aromatique vert large et expressif, avec beaucoup de fruité, de structure et une longue finale ardente.

Dans notre Guide des huiles d’olive, Parqueoliva obtient 9 pour le fruité, 6 pour l’amertume, 7 pour l’ardence et 9 pour la complexité. Sa puissance la rapproche de Rincón, mais les trois variétés lui confèrent un caractère très différent.

Arbequino révèle une facette totalement différente d’Almazaras de la Subbética. Élaborée à partir de 100 % Arbequina, cette huile développe des arômes d’amande verte, de banane, de pomme et de tomate. Sa texture est douce et presque veloutée, avec une amertume subtile et très peu d’ardence.

Cela se retrouve également dans notre Guide : 7 pour le fruité, seulement 2 pour l’amertume, 1 pour l’ardence et 9 pour la douceur. Une superbe huile pour ceux qui recherchent beaucoup d’arômes et une grande qualité sans amertume ni ardence trop prononcées.

Almaoliva BIO est l’huile la plus accessible et polyvalente de cette collection. Une Extra Vierge biologique au profil équilibré, où le fruité, une légère amertume et une ardence maîtrisée se complètent harmonieusement.

Avec 7 pour le fruité, 4 pour l’amertume, 4 pour l’ardence et 6 pour la douceur, Almaoliva se situe exactement entre Arbequino et les beaucoup plus puissantes Rincón et Parqueoliva. Cela en fait une huile très polyvalente et une excellente Extra Vierge biologique pour une utilisation quotidienne.

Pour une véritable dégustation comparative, nous vous conseillons de commencer par Arbequino. Poursuivez avec Almaoliva BIO, puis Parqueoliva Serie Oro et terminez par Rincón de la Subbética BIO.

L’intensité augmente ainsi progressivement et vous percevez de plus en plus clairement l’influence de l’amertume, de l’ardence, de la variété d’olive et de la complexité sur le caractère d’une Extra Vierge. Quatre bouteilles deviennent presque une petite masterclass consacrée à l’huile d’olive.

Lors des prestigieux Alimentos de España Awards 2025/2026, Almazaras de la Subbética a remporté pas moins de deux premiers prix. Parqueoliva Serie Oro a gagné dans la catégorie fruité vert doux, tandis que Rincón de la Subbética a été désignée meilleure huile d’olive Extra Vierge biologique.

À l’international également, le moulin reste parmi les meilleurs. Almazaras de la Subbética occupait la première place du classement WBOO des moulins biologiques en 2024/2025 et figure de nouveau parmi l’élite internationale en 2025/2026. Il ne s’agit donc pas d’un succès isolé, mais d’une qualité démontrée année après année.

De Olijfolie Shop est l’importateur et distributeur exclusif d’Almazaras de la Subbética aux Pays-Bas. Cela nous permet de proposer ces huiles exceptionnelles directement depuis l’Andalousie tout en maintenant un contact étroit avec le producteur. Cette collection n’est donc pas seulement une magnifique dégustation, mais également une introduction à une maison que nous sommes particulièrement fiers de représenter.

Quatre huiles avec chacune son propre profil aromatique

Sous Produits associés, vous trouverez également séparément Rincón de la Subbética BIO, Parqueoliva Serie Oro, Arbequino et Almaoliva BIO. Vous pourrez y consulter le profil aromatique complet de chaque huile, ses utilisations, les variétés d’olives et des informations complémentaires.