Faresse, Huile d'olive extra vierge

Après Coppadoro, nous voulions goûter le reste

L’arrivée de Coppadoro a éveillé notre curiosité pour les autres huiles de Ciccolella. Car un producteur capable de créer une Coratina aussi impressionnante devait forcément avoir encore autre chose à proposer.

Et c’était bien le cas. Faresse est presque l’opposé de Coppadoro : pas de démonstration de force, mais de la finesse. Pas d’amertume ni d’ardence puissantes, mais un fruité doux et agréable.

Même producteur. Même Pouilles. Une huile totalement différente. Et c’est précisément ce qui rend Ciccolella si intéressant.

Faresse possède un caractère agréablement et délicatement fruité. Ciccolella met notamment en avant des arômes d’amande, de banane et de pomme jaune.

En bouche, l’huile est douce, avec une impression presque sucrée. L’amertume et l’ardence sont nettement plus discrètes que dans une Coratina puissante, laissant toute la place aux arômes fruités.

Ce n’est pas une huile qui réclame bruyamment l’attention à table. Faresse attend tranquillement que vous la goûtiez – puis convainc d’une manière beaucoup plus subtile.

Faresse est élaborée exclusivement à partir d’Ogliarola Barese, une variété traditionnelle des Pouilles. Là où la Coratina est célèbre pour sa puissance et son intensité, l’Ogliarola Barese donne des huiles beaucoup plus élégantes et accessibles.

La différence se goûte immédiatement. Faresse est fruitée et aromatique, tout en restant douce dans sa texture et facile d’accès.

Une belle démonstration du fait que la variété d’olive est au moins aussi importante pour le goût que le pays ou la région d’origine.

Pour comprendre à quel point une variété d’olive peut modifier le goût, il suffit pratiquement de placer Coppadoro et Faresse côte à côte.

Coppadoro est 100 % Coratina : intensément fruitée, fortement amère et nettement ardente. Faresse est 100 % Ogliarola Barese : plus douce, plus aimable et bien plus subtile.

Deux huiles du même producteur situées presque aux deux extrémités du spectre gustatif. Ici, goûter apprend davantage que cent mots d’explication.

Pour les plats que l’on ne veut pas dominer

Grâce à son caractère doux, Faresse convient particulièrement bien aux poissons, légumes frais, légumes grillés, salades, légumineuses fraîches et sauces rouges.

C’est justement un avantage avec les ingrédients délicats. L’huile apporte du fruité et de la rondeur sans transformer chaque plat en simple support pour huile d’olive.

Faresse est également un excellent choix avec une sauce tomate simple ou des pâtes légères. Assez de goût pour faire la différence, assez de retenue pour préserver le reste du plat.

Certains amateurs recherchent volontairement une forte amertume et une ardence marquée. D’autres préfèrent simplement une huile extra vierge douce et fruitée.

Faresse prouve qu’une huile douce n’a rien de fade. Son charme réside dans ses arômes, son équilibre et cette agréable combinaison d’amande, de banane et de pomme jaune.

Avec Faresse, Zurlo et Coppadoro, Ciccolella montre magnifiquement toute la diversité qu’un seul producteur peut créer.

Faresse se situe du côté élégant et doux. Coppadoro est la grande puissance expressive. Et entre les deux se trouve encore un troisième style. Trois bouteilles qui organisent presque toutes seules une petite dégustation des Pouilles à la maison.

Découvrez davantage l’huile d’olive extra vierge italienne et la façon dont chaque variété d’olive donne à une huile son propre caractère.