Faresse Natives Olivenöl extra

Nach Coppadoro wollten wir auch den Rest probieren

Mit Coppadoro wurde unsere Neugier auf die anderen Olivenöle von Ciccolella geweckt. Denn ein Produzent, der eine so beeindruckende Coratina herstellen kann, müsste doch noch etwas mehr zu bieten haben.

Und genau das war der Fall. Faresse ist beinahe das Gegenteil von Coppadoro: keine Muskeln, sondern Finesse. Keine starke Bitterkeit und Schärfe, sondern eine sanfte, angenehme Fruchtigkeit.

Gleicher Produzent. Gleiches Apulien. Völlig anderes Öl. Genau das macht Ciccolella so interessant.

Faresse besitzt einen freundlichen, delikat fruchtigen Charakter. Ciccolella nennt vor allem Aromen von Mandel, Banane und gelbem Apfel.

Am Gaumen wirkt das Öl mild und beinahe süßlich. Bitterkeit und Schärfe sind deutlich zurückhaltender als bei einer kraftvollen Coratina, sodass die fruchtigen Aromen viel Raum bekommen.

Dieses Öl ruft am Tisch nicht laut nach Aufmerksamkeit. Faresse wartet ruhig, bis man probiert – und überzeugt dann auf viel subtilere Weise.

Faresse wird ausschließlich aus Ogliarola Barese hergestellt, einer traditionellen Olivensorte aus Apulien. Während Coratina für Kraft und Intensität bekannt ist, bringt Ogliarola Barese deutlich elegantere und zugänglichere Öle hervor.

Diesen Unterschied schmeckt man sofort. Faresse ist fruchtig und aromatisch, bleibt aber weich in der Struktur und angenehm zugänglich.

Eine schöne Erinnerung daran, dass die Olivensorte für den Geschmack mindestens genauso wichtig ist wie Land und Region.

Wer verstehen möchte, wie viel Unterschied eine Olivensorte machen kann, braucht eigentlich nur Coppadoro und Faresse nebeneinanderzustellen.

Coppadoro besteht aus 100 % Coratina: intensiv fruchtig, kräftig bitter und deutlich pfeffrig. Faresse besteht aus 100 % Ogliarola Barese: milder, freundlicher und wesentlich subtiler.

Zwei Öle aus demselben Haus, die fast an entgegengesetzten Enden des Geschmacksspektrums stehen. Hier ist Probieren lehrreicher als hundert Worte Erklärung.

Für Gerichte, die man nicht überdecken möchte

Durch seinen milden Charakter eignet sich Faresse besonders gut zu Fisch, frischem Gemüse, gegrilltem Gemüse, Salaten, frischen Hülsenfrüchten und roten Saucen.

Gerade bei feinen Zutaten ist das ein Vorteil. Das Öl bringt Fruchtigkeit und Rundheit, ohne dass das gesamte Gericht plötzlich nur noch nach Olivenöl schmeckt.

Auch zu einer einfachen Tomatensauce oder leichter Pasta ist Faresse eine schöne Wahl. Genug Geschmack, um einen Unterschied zu machen, und genug Zurückhaltung, um den Rest des Gerichts wirken zu lassen.

Manche Liebhaber suchen bewusst kräftige Bitterkeit und Schärfe. Andere bevorzugen ein mildes, fruchtiges natives Olivenöl extra.

Faresse beweist, dass ein mildes Öl keineswegs flach sein muss. Sein Reiz liegt in den Aromen, der Balance und der freundlichen Kombination aus Mandel, Banane und gelbem Apfel.

Mit Faresse, Zurlo und Coppadoro zeigt Ciccolella sehr schön, wie viel Variation innerhalb eines einzigen Produzenten möglich ist.

Faresse steht auf der eleganten, milden Seite. Coppadoro ist der ausgesprochene Kraftprotz. Dazwischen finden wir noch einen dritten Stil. Drei Flaschen, mit denen sich zu Hause fast automatisch eine kleine Apulien-Verkostung ergibt.

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