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DOP Monti Iblei sicilienne de Frantoio Galioto, issue de Tonda Iblea et Moresca. Fraîche et végétale avec tomate verte, artichaut et herbes, puis une belle amertume et une ardence équilibrée. Lire plus
Une huile d’olive extra vierge sicilienne pleine de caractère, issue de Tonda Iblea et de Moresca. Fraîche et végétale, avec tomate verte, artichaut et herbes fraîches, suivis d’une belle amertume et d’une ardence équilibrée. Une véritable DOP Monti Iblei de Ferla.
Des collines rocheuses du sud-est de la Sicile
Galioto N°04 DOP Monti Iblei vient de Ferla, au cœur des Monti Iblei. Altitude, sols calcaires et climat méditerranéen donnent ici naissance à un style d’huile d’olive très reconnaissable.
Frantoio Galioto associe deux variétés siciliennes traditionnelles : Tonda Iblea et Moresca. Ensemble, elles donnent une huile fraîche et aromatique, avec suffisamment d’amertume et d’ardence pour afficher du caractère.
Pas une huile d’une puissance extrême, mais incontestablement sicilienne : verte, fraîche et marquée par cette superbe note de tomate typique des Monti Iblei.
Le nez dévoile tomate verte, herbe fraîchement coupée, artichaut et herbes fraîches. Vert, végétal et profondément méditerranéen.
En bouche, le fruité arrive en premier, suivi d’une agréable amertume et d’une ardence poivrée. Pas de pics agressifs, mais une huile vive et très équilibrée.
C’est cette combinaison de fraîcheur, de tomate et d’herbes qui donne à N°04 sa personnalité si reconnaissable.
La Tonda Iblea est célèbre pour ses arômes de tomate verte et d’herbes. La Moresca apporte fruité, rondeur et équilibre.
Le résultat est complexe sans devenir difficile : suffisamment expressif pour les amateurs, suffisamment harmonieux pour être utilisé très régulièrement.
L’appellation protégée DOP Monti Iblei rattache directement cette huile à son origine géographique et à des règles de production précises.
N°04 ne cherche pas à représenter une vague « huile italienne ». Elle veut faire goûter Ferla et les Monti Iblei. Et c’est justement ce qui rend les grandes huiles de terroir si intéressantes.
Récoltée tôt et rapidement conduite au moulin
Les olives sont récoltées tôt dans la saison puis rapidement transportées au moulin, où elles sont extraites à froid dans une installation continue moderne.
Pour la récolte 2025/2026, une acidité libre remarquablement basse de 0,13 % est indiquée, ainsi qu’une teneur en polyphénols de 313 mg/kg.
Les chiffres sont intéressants, mais une huile doit avant tout être délicieuse. N°04 réussit heureusement aussi très bien cette partie.
Galioto N°04 accompagne magnifiquement salades, burrata, fromages doux, légumes grillés, poissons, fruits de mer, légumineuses et champignons.
Elle est également superbe sur des pâtes, une soupe ou du pain chaud et croustillant. Sa note de tomate verte en fait une partenaire naturelle de la cuisine méditerranéenne.
Nous avons découvert Frantoio Galioto lors d’Olio Capitale 2025 à Trieste. Parmi de nombreuses excellentes huiles, ces Siciliennes nous sont restées en mémoire.
Nous proposons aujourd’hui la douce N°03 Moresca et cette N°04 DOP Monti Iblei plus expressive. Les goûter côte à côte est particulièrement intéressant.
Découvrez également N°03 Moresca ou explorez davantage l’univers des huiles d’olive extra vierges italiennes.
| Pays d'origine | Italy |
| Contenu | 500ml |
| Acidité de l'huile d'olive – Indicateur de pureté – Max. 0,8 % pour l'huile d'olive vierge extra | 0,34 % |
| Indice de peroxyde (mEq O₂/kg) – Fraîcheur – Max. 20,0 pour Huile d'Olive Vierge Extra | 5,3 |
| Polyphénols (mg/kg) – Antioxydants – Allégation santé UE dès 250 | +/- 400 |
