100% Iberico Jamon Ballota en tranches coupées à la main 100 gram

Il y a beaucoup d'incertitude sur le délicieux jambon espagnol, Pata Negra.

Pata Negra se traduit littéralement par un sabot noir. C'est le surnom du porc ibérique.
Parfois, les porcs sont croisés avec des porcs «blancs». Cependant, nous vendons des porcs 100% ibériques de la plus haute qualité.

On connaît aussi la Paleta (épaule) et le Jamon (le jambon de la patte arrière). Encore une fois seulement la plus haute qualité, donc le vrai Jamon.

Ensuite, il y a une indication de qualité. Nous connaissons 3 types de nl, Cebo, Recebo et Ballota. Ces indications indiquent ce que le porc a mangé au cours des derniers mois de sa vie. Seules les noix (Ballota) donnent la vraie délicatesse. Cebo est le grain et la plus basse qualité. A Recebo, la bête était nourrie au grain car il n'y avait pas assez de noix (début ou fin de la période des noix).

Tout cela est enregistré dans un système de qualité des couleurs. Nous vendons Black Label.

- 100% porc ibérique
- marche gratuite sur la Dehesa espagnole
- Ces derniers mois ne s'est nourri que de noix des arbres
- Viande de jambon (patte arrière)

Comment reconnaître la qualité du ballota? Très facile. La graisse du jambon de qualité ballota fond à température ambiante. Donc, il fond littéralement dans la bouche, ce qui lui donne ce goût merveilleux.
Testez-le en frottant la tranche avec vos doigts. Lorsque la graisse fond immédiatement et que vos doigts sentent la noix, vous avez la seule et unique Pata Negra Ballota.

Et puis Cortado a cuchillo. Cela signifie qu'il est sculpté à la main. C'est un must pour le vrai connaisseur. La graisse est l'assaisonnement et la friction de la lame en rotation rapide d'une machine peut brûler légèrement cette graisse. La meilleure qualité doit donc également être coupée à la main.

Vous ne trouverez pas mieux que ce jambon... un vrai délice.