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Parqueoliva Quittenessig aus der Sierra de la Subbética. Frisch, mild und fein süß-säuerlich mit Quitte, Kompott, Trockenfrüchten und weißen Blüten. Perfekt zu den Olivenölen von Almazaras de la Subbética. Lesen Sie mehr
Almazaras de la Subbética ist weltweit vor allem für sein Olivenöl bekannt, doch auch die Quitte gehört zur traditionellen Agrarlandschaft rund um Carcabuey. Für diesen Essig werden Quitten der lokalen Sorten Membrillo Común oder Zagrilla aus kleinen traditionellen Obstgärten verwendet.
Die Früchte werden etwa Mitte Oktober geerntet. Anschließend werden sie gewaschen und zerkleinert, der Saft wird gewonnen und fermentiert anschließend zu Quittenessig. Der Essig wird bewusst nicht gereift, damit sein typischer fruchtiger und floraler Charakter möglichst gut erhalten bleibt.
Der Hersteller beschreibt Aromen von Quittenkompott, gerösteten und süßen Noten, Trockenfrüchten und weißen Blüten. Am Gaumen ist der Essig intensiv und erfrischend, zugleich aber weich und ausgewogen.
Dieser halbsüße Charakter macht ihn zugänglicher als viele klassische Weinessige. Die Säure ist klar vorhanden, wird aber von der Fruchtigkeit der Quitte und des Mostes begleitet.
Dieser Quittenessig passt hervorragend zu den Olivenölen desselben Hauses. Nicht weil Essig und Olivenöl dasselbe Produkt wären, sondern weil fruchtige Säure und gutes natives Olivenöl extra sich am Tisch besonders schön ergänzen. Zusammen entsteht ein Dressing mit unverkennbarem andalusischem Charakter.
Der Parqueoliva Quittenessig wurde 2025 bei VINAVIN in Cáceres, einem spanischen Wettbewerb für Essig, mit Gold ausgezeichnet. Eine schöne Bestätigung dafür, dass Almazaras de la Subbética auch jenseits seiner weltbekannten Olivenöle seinen anderen gastronomischen Produkten besondere Aufmerksamkeit widmet.
Die sanfte Süße der Quitte harmoniert besonders schön mit hochwertigem nativem Olivenöl extra. Der Essig bringt Frische und Frucht, das Öl Mundgefühl, grüne Aromen und Länge.
Durch seinen sanft süß-säuerlichen Charakter ist Quittenessig überraschend vielseitig. Er passt hervorragend zu fruchtigen Salaten und Gemüse, aber auch zu Fisch, Käse, Geflügel und Gerichten, denen eine leicht süße Note gutsteht.
Rucola mit dünnen Apfelspalten, weichem Ziegenkäse, Granatapfelkernen und Walnüssen anrichten. Drei Teile natives Olivenöl extra mit einem Teil Quittenessig und etwas Dijon-Senf vermischen und über den Salat geben.
Junge Karotten mit nativem Olivenöl extra, Meersalz und etwas Thymian rösten. Direkt danach einen kleinen Schuss Quittenessig darübergeben. Lauwarm mit Manchego-Spänen und gerösteten Mandeln servieren.
Reife Erdbeeren schneiden und mit einem kleinen Schuss Quittenessig vermischen. Fünf Minuten ziehen lassen und mit gutem Vanilleeis servieren. Nach Wunsch mit gehackten Pistazien oder gerösteten Mandeln ergänzen.
Quittenessig klingt exotischer, als er sich in der Küche tatsächlich verhält. Seine frische Säure tut genau das, was guter Essig tun soll, während die Frucht ihn weicher und aromatischer erscheinen lässt als klassischen Weinessig. Besonders reizvoll finden wir ihn zusammen mit den Olivenölen von Almazaras de la Subbética: zwei Produkte aus derselben andalusischen Landschaft, die gemeinsam ein Dressing ergeben, das garantiert nicht alltäglich schmeckt.
| Inhalt | 250 ml |
| Herkunftsland | Spanien |
