Naturvie in 4 verschiedenen Sorten

Diese Produktseite ist eigentlich eine kleine Olivenölverkostung. Wählen Sie zwischen der milden Arbequina, der seltenen Cornezuelo, dem besonderen Full Moon Club oder der kraftvollen Fünf-Sorten-Cuvée Spain in Love. Vier Öle, die kaum unterschiedlicher sein könnten.

Naturvie arbeitet in Extremadura und verfügt auf der Finca El Hoyo über eine bemerkenswerte Sammlung verschiedener Olivensorten. Dadurch kann das Haus nicht nur Cuvées herstellen, sondern einzelne Sorten auch separat abfüllen.

Genau deshalb finden wir diese vier Varianten so interessant nebeneinander. Arbequina und Cornezuelo zeigen, wie groß der Unterschied zwischen einzelnen Sorten sein kann. Full Moon Club und Spain in Love zeigen anschließend, was passiert, wenn unterschiedliche Sorten bewusst miteinander kombiniert werden.

Die 100% Arbequina ist die zugänglichste der vier Varianten. Grün-fruchtig, vor allem aber weich und rund. Denken Sie an Obstsalat, grünen Apfel, Banane, Gras, Tomatenpflanze und Mandel.

Der süße Eindruck ist deutlich stärker als Bitterkeit oder Pfeffrigkeit. Damit eignet sich dieses Öl hervorragend für alle, die hochwertiges Extra Vergine kennenlernen möchten, ohne sofort eine kräftige Schärfe im Hals zu suchen.

Sehr schön zu Obst, Gemüse, Fisch, Eiern, Saucen und leichten Gerichten. Ein zurückhaltendes Öl, das dem Gericht Raum lässt und dennoch selbst deutlich Geschmack mitbringt.

Für sein Restaurant im Mandarin Oriental Conservatorium in Amsterdam entschied sich der weltberühmte Koch Yotam Ottolenghi ausgerechnet für diese Naturvie Arbequina.

Wir sehen darin ein schönes Kompliment für ein Öl, das auf dem Papier vielleicht als das ruhigste der vier erscheint. Gerade seine sanfte Fruchtigkeit und das Fehlen dominanter Bitterkeit machen Arbequina besonders vielseitig in einer Küche, in der Gemüse, Kräuter und andere Zutaten selbst die Hauptrolle behalten sollen.

Und ja, darauf sind wir durchaus ein wenig stolz. Dieselbe Arbequina, die Ottolenghi in Amsterdam verwendet, steht hier einfach zwischen den vier Naturvie-Varianten.

Cornezuelo erzählt eine ganz andere Geschichte. Die Bäume stehen in einem besonderen alten Bestand, der nicht in sauberen geometrischen Reihen angelegt wurde. Die Landschaft wirkt eher wie ein wild gewachsener alter Olivenhain.

Das Öl besitzt eine mittlere bis hohe grüne Fruchtigkeit mit Apfel, grüner Mandel, grünen Blättern, Chlorophyll und Tomate. Die Pfeffrigkeit ist deutlicher als die Bitterkeit und verleiht ihm wesentlich mehr Charakter als der Arbequina.

Wunderbar zu Pasta- und Blattsalaten, gekochtem Gemüse, Reis, Carpaccio, Charcuterie, Frischkäse, gegrilltem Fisch und rotem Fleisch.

Kurz vor dem ersten Vollmond im Oktober trifft sich eine Gruppe aus Freunden, Kunden und Naturvie-Liebhabern auf der Finca El Hoyo. Der Full Moon Club geht gemeinsam in den Olivenhain, um die ersten Oliven der Saison zu ernten.

Damit ist es mehr als reine Produktion. Die Ernte wird zu einem jährlichen Ritual: gemeinsam pflücken, zwischen alten und jungen Bäumen unterwegs sein und das neue Olivenöljahr buchstäblich vom ersten Moment an miterleben.

Das Öl ist eine Cuvée aus vier Olivensorten, deren Zusammensetzung sich von Erntejahr zu Erntejahr verändern kann. Genau das gehört zum Charakter von Full Moon. Das Öl soll jedes Jahr neu widerspiegeln, was die erste Ernte dieser Saison zu bieten hat.

Das Geschmacksprofil ist intensiv und komplex, mit grünen Kräutern, Tomatenpflanze, Kiwi, grüner Banane und Zitrus. Am Gaumen überraschend weich und süß, mit grüner Adstringenz und schließlich einer frischen Note von grünem Pfeffer.

Der Name beschreibt eigentlich genau, was Naturvie hier erreichen möchte: eine Flasche, in der einige der charakteristischsten spanischen Olivensorten zusammenkommen.

Picual, Picuda, Arbequina, Cornezuelo und Hojiblanca wachsen alle auf der Finca El Hoyo. Die einzelnen Sorten werden separat gemahlen, damit ihre eigenen Aromen erhalten bleiben, und erst danach zur endgültigen Cuvée zusammengestellt.

Das Ergebnis ist alles andere als mild. Spain in Love besitzt eine hohe grüne Fruchtigkeit mit Noten von Schilf, Artischocke, Tomatenpflanze und grüner Paprika. Am Gaumen ist das Öl kraftvoll, mit ausgeprägter Bitterkeit und Pfeffrigkeit.

Damit ist es nicht nur wegen seines Namens und seiner Präsentation ein schönes Geschenk, sondern vor allem ein ernsthaftes, kraftvolles Extra Vergine für Schmorgerichte, kräftig gewürzte Speisen, Fleisch und andere Gerichte, die ein ausdrucksstarkes Öl vertragen.

Arbequina und Cornezuelo sind monovarietale Olivenöle: Eine einzige Olivensorte bestimmt vollständig das Geschmacksprofil. Das macht sie besonders interessant, wenn man wirklich lernen möchte, was eine einzelne Sorte selbst bewirken kann.

Full Moon Club und Spain in Love sind Cuvées. Hier bestimmt gerade das Verhältnis verschiedener Sorten das Endergebnis. Eine gute Cuvée ist also kein Kompromiss, sondern eher mit dem Komponieren verschiedener Aromen zu einem Ganzen vergleichbar.

Arbequina wird inzwischen weit über Spanien hinaus angebaut und ist wegen ihres zugänglichen, fruchtigen Charakters beliebt. Wer Naturvie Arbequina wählt, erlebt genau jene Seite dieser Sorte, die sie so populär gemacht hat.