Passata uit Puglia - kies uit 3 soorten

Passata uit Puglia – De pure smaak van Italiaanse tomaten

Een goede passata is de basis van talloze Italiaanse gerechten. Anders dan veel tomatenpurees uit de supermarkt, die vaak bestaan uit concentraat of tomaten uit verschillende landen, wordt deze passata gemaakt van verse, zongerijpte tomaten uit Puglia. De tomaten worden direct na de oogst verwerkt, waardoor hun frisse smaak, natuurlijke zoetheid en rijke aroma optimaal behouden blijven.

Door de eenvoudige bereiding – uitsluitend rijpe tomaten, zonder onnodige toevoegingen – proeft u de pure smaak van de Italiaanse zomer in iedere fles.

Passata van klassieke tomaten – 680 gram

Deze traditionele passata wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde, rijpe tomaten uit Puglia. Het resultaat is een volle, romige saus met een mooie balans tussen zoet en fris. Dit is de ideale basis voor vrijwel ieder Italiaans gerecht.

Perfect voor:

• pastasauzen

• pizza

• lasagne

• soepen

• stoofgerechten

• gehaktballetjes in tomatensaus

• shakshuka

Dankzij de volle tomatensmaak hoeft u vaak nauwelijks extra ingrediënten toe te voegen.

Passata van cherrytomaten – 420 gram

Deze bijzondere passata wordt uitsluitend gemaakt van rijpe cherrytomaten. Cherrytomaten bevatten van nature meer suikers en aroma's dan gewone tomaten. Daardoor ontstaat een passata die opvallend zoet, fris en intens van smaak is, zonder dat er suiker wordt toegevoegd.

Het verschil proeft u direct. De saus heeft een verfijnde, bijna fluweelzachte smaak en een natuurlijke zoetheid die perfect past bij gerechten waarbij de tomaat de hoofdrol speelt.

Deze passata is heerlijk voor:

• verse pasta's zoals tagliatelle of spaghetti

• burrata of buffelmozzarella

• visgerechten

• pizza's met weinig ingrediënten

• tomatensoep

• bruschetta

• snelle sauzen waarbij de pure tomatensmaak centraal staat

Omdat uitsluitend cherrytomaten worden gebruikt, is de opbrengst lager en de productie kostbaarder dan bij gewone tomaten. Dat maakt deze passata tot een echte delicatesse voor liefhebbers van pure tomatensmaak.

Passata van gele tomaten – 420 gram

De gele tomaat is nog relatief onbekend, maar wordt door Italiaanse chefs zeer gewaardeerd vanwege zijn zachte, milde karakter. Gele tomaten bevatten minder zuren dan rode tomaten en hebben daardoor een subtiele, lichtzoete smaak. De saus is fluweelzacht en verfijnd, zonder de frisse zuurgraad die kenmerkend is voor veel rode tomaten.

Daarnaast zorgt de prachtige goudgele kleur voor een verrassende presentatie op het bord.

Deze passata is bijzonder geschikt voor:

• vis en schaal- en schelpdieren

• ravioli en andere gevulde pasta's

• romige pasta's

• risotto

• gerechten met burrata of ricotta

• lichte groentesauzen

• verfijnde voorgerechten

Juist omdat de smaak zo mild is, laat deze passata andere ingrediënten prachtig tot hun recht komen zonder te overheersen. De gele tomaten worden in kleinere hoeveelheden geteeld en zijn minder algemeen verkrijgbaar dan rode tomaten. Dat maakt deze passata exclusief en bijzonder.

Welke passata kiest u?

• Klassieke passata: de veelzijdige alleskunner voor dagelijks gebruik.

• Passata van cherrytomaten: rijker, zoeter en aromatischer – ideaal wanneer de tomaat de hoofdrol speelt.

• Passata van gele tomaten: zacht, elegant en verfijnd – perfect voor lichte en gastronomische gerechten.

Welke variant u ook kiest, u haalt de authentieke smaak van Puglia in huis: gemaakt van verse tomaten, direct verwerkt na de oogst en bereid volgens Italiaanse traditie. Dat proeft u bij iedere lepel.