Cantabrische ansjovisfilets in extra vierge olijfolie

Cantabrische ansjovisfilets in extra vierge olijfolie

Niet alle ansjovis is hetzelfde. Wie eenmaal Cantabrische ansjovis heeft geproefd, begrijpt direct waarom deze wereldwijd wordt beschouwd als de absolute top.

Deze ansjovis wordt uitsluitend in het voorjaar gevangen in de koude, voedselrijke wateren van de Cantabrische Zee, tussen Noord-Spanje en West-Frankrijk. Juist in deze periode zijn de vissen op hun best: stevig van structuur, rijk van smaak en perfect in balans. De combinatie van de diepe zee en de sterke stromingen zorgt voor uitzonderlijke kwaliteit.

Na de vangst worden de ansjovissen zorgvuldig geselecteerd, op traditionele wijze gerijpt en met de hand verwerkt tot prachtige filets. Het resultaat is een volle, zachte smaak zonder de scherpe zoutsmaak die veel goedkopere supermarktansjovis kenmerkt. De filets zijn bovendien steviger, vleziger en blijven mooi intact.

De ansjovis wordt vervolgens ingelegd in de hoogwaardige extra vierge olijfolie van Frantoio Galantino. Deze Italiaanse olijfolie verrijkt de vis met een zachte, fruitige smaak, zonder het karakter van de ansjovis te overheersen. Zo ontstaat een perfecte balans tussen de intense umami van de vis en de verfijnde aroma's van de olijfolie.

Waar supermarktansjovis vaak afkomstig is uit verschillende vangstgebieden, sneller wordt verwerkt en vooral bedoeld is voor dagelijks gebruik, kiest u hier voor een ambachtelijk kwaliteitsproduct. Een delicatesse die uitstekend tot zijn recht komt op bruschetta, pizza, in een salade, bij een borrelplank of gewoon op een stuk vers brood.

Ingrediënten

• Ansjovis uit de Cantabrische Zee (Engraulis encrasicolus, FAO 27)

Herkomst: Europese ansjovis (Engraulis encrasicolus), gevangen in de Cantabrische Zee (FAO-vangstgebied 27), een van de meest gewaardeerde vangstgebieden voor ansjovis ter wereld.

• Extra vierge olijfolie (50%)
• Zout

Voedingswaarde per 100 g uitgelekt product:
Energie 850 kJ / 204 kcal, vet 9,7 g, waarvan verzadigd 2,2 g, koolhydraten 0 g, waarvan suikers 0 g, eiwit 28,9 g, zout 9,2 g.