Lo Sgocciolato, la version qui a fuité, dans un magnifique emballage cadeau

Lo Sgocciolato associe une fruité frais très présent à une amertume et un piquant beaucoup plus doux. Aromatique et complexe, tout en restant élégante et raffinée. On retrouve des notes d'olive verte, d'herbes fraîches et d'amande, avec une texture en bouche particulièrement soyeuse.

La plupart des huiles d'olive Extra Vierge modernes sont séparées des autres composants par centrifugation après le broyage. Lo Sgocciolato suit une méthode totalement différente.

Cette huile remarquable de la famille Gradassi est élaborée à partir de 100 % Moraiolo et extraite exclusivement selon la méthode Sinolea. L'huile est séparée de la pâte d'olive goutte après goutte, sans pression, sans centrifugation et sans ajout d'eau.

Avec la méthode Sinolea, des milliers de fines lamelles métalliques traversent continuellement la pâte d'olive broyée. L'huile d'olive adhère différemment au métal que l'eau naturellement présente dans l'olive.

Lorsque les lamelles ressortent de la pâte, l'huile reste fixée au métal et s'écoule en petites gouttes. Pas de spectaculaire jet d'huile, mais un processus lent : goutte après goutte. Le rendement est faible – et c'est précisément ce qui rend Lo Sgocciolato si exceptionnel.

Dans la version classique de Lo Sgocciolato, l'huile exceptionnelle occupe naturellement le premier rôle. Dans cette édition spéciale de 250 ml, la présentation devient elle aussi essentielle.

Le petit flacon est présenté de manière spectaculaire comme cadeau. Il ne s'agit donc pas simplement d'un format réduit de la bouteille de 500 ml, mais bien d'une édition cadeau pensée pour les amateurs de gastronomie italienne et d'huiles d'olive d'exception.

Carlo Cracco compte parmi les chefs italiens les plus célèbres. Il s'est également fait connaître auprès du grand public grâce à la télévision italienne, notamment comme membre du jury de MasterChef Italia.

Cette édition cadeau spéciale contient une recette de Cracco dans laquelle Lo Sgocciolato joue un rôle. Le destinataire reçoit donc non seulement l'huile, mais aussi une inspiration culinaire immédiate pour découvrir tout ce que l'on peut faire avec une huile aussi exceptionnelle.

Lo Sgocciolato s'exprime le mieux lorsque l'huile elle-même reste au centre de l'expérience gustative. Utilisez-la avec du bon pain, une bruschetta, des salades, du poisson, des pâtes, des légumes ou des soupes de légumineuses.

Techniquement, il est bien sûr possible de cuisiner avec une huile d'olive Extra Vierge. Mais pour une huile obtenue avec autant de soin, goutte après goutte, nous choisirions personnellement une autre bouteille pour la cuisson.

Des mots comme Affiorato et Sgocciolato sonnent merveilleusement italiens, mais ils correspondent à des méthodes de production bien précises. Dans notre Olijfolie Academie, nous expliquons ce qui se passe réellement et pourquoi seule une petite partie de l'huile est obtenue de cette manière.

L'huile est exactement le même Lo Sgocciolato exceptionnel : 100 % Moraiolo, Sinolea et un profil gustatif de 8/10 en fruité, 3/10 en amertume, 3/10 en piquant et 9/10 en complexité. La différence réside entièrement dans la présentation : plus petite, plus exclusive, spectaculairement emballée et accompagnée de Carlo Cracco comme supplément culinaire. Ce n'est peut-être pas la manière la plus pratique d'acheter Lo Sgocciolato, mais c'est de loin la plus agréable pour l'offrir.