Lo Sgocciolato, de uitgelekte, in prachtige cadeau verpakking

Lo Sgocciolato combineert een uitgesproken frisse fruitigheid met een veel zachtere bitterheid en pittigheid. Aromatisch en complex, maar tegelijkertijd elegant en verfijnd. Denk aan groene olijf, verse kruiden en amandel, met een opvallend zijdezacht mondgevoel.

De meeste moderne Extra Vierge olijfolie wordt na het malen met een centrifuge van de overige bestanddelen gescheiden. Lo Sgocciolato kiest een heel andere route.

Deze bijzondere olie van de familie Gradassi wordt gemaakt van 100% Moraiolo en uitsluitend gewonnen met de Sinolea-methode. Daarbij wordt de olie druppel voor druppel uit de olijven afgescheiden, zonder druk, centrifugatie of toegevoegd water.

Bij Sinolea bewegen duizenden dunne metalen plaatjes voortdurend door de gemalen olijvenpasta. Olijfolie hecht zich anders aan het metaal dan het water uit de olijf.

Wanneer de plaatjes weer uit de pasta komen, blijft de olie eraan hangen en loopt die in kleine druppels naar beneden. Geen spectaculaire straal olie, maar langzaam: druppel voor druppel. Dat levert weinig olie op – en precies dat maakt Lo Sgocciolato zo uitzonderlijk. :contentReference[oaicite:1]{index=1}

De reguliere Lo Sgocciolato draait vooral om de uitzonderlijke olie. Bij deze speciale 250 ml-uitvoering speelt ook de presentatie een hoofdrol.

Het kleine flesje wordt spectaculair als geschenk gepresenteerd. Daardoor is dit niet simpelweg een kleinere maat van de 500 ml-fles, maar bewust een bijzondere cadeau-uitgave voor iemand die van Italiaanse gastronomie en uitzonderlijke olijfolie houdt.

Carlo Cracco behoort tot de bekendste Italiaanse chefs en werd daarnaast bij een groot publiek bekend door zijn optredens op de Italiaanse televisie, onder meer als jurylid van MasterChef Italia.

Bij deze bijzondere geschenkuitvoering wordt een recept van Cracco meegeleverd waarin Lo Sgocciolato een rol speelt. Zo krijgt de ontvanger naast de olie meteen culinaire inspiratie om te ontdekken wat je met zo'n uitzonderlijke olie kunt doen.

Lo Sgocciolato komt het mooist tot zijn recht wanneer de olie zelf onderdeel van de smaakbeleving blijft. Gebruik hem bij goed brood, bruschetta, salades, vis, pasta, groenten of peulvruchtensoepen.

Technisch kunt u uiteraard met Extra Vierge olijfolie bakken. Maar bij een olie die met zoveel moeite druppel voor druppel is gewonnen, zouden wij persoonlijk toch een andere fles pakken.

Woorden als Affiorato en Sgocciolato klinken prachtig Italiaans, maar er zitten specifieke productiemethoden achter. In onze Olijfolie Academie leggen we uit wat er werkelijk gebeurt en waarom slechts een klein deel van de olie op deze manier ontstaat.

De olie is exact dezelfde bijzondere Lo Sgocciolato: 100% Moraiolo, Sinolea en een smaakprofiel van 8/10 fruitigheid, 3/10 bitterheid, 3/10 pittigheid en 9/10 complexiteit. Het verschil zit hier volledig in de uitvoering: kleiner, exclusiever, spectaculair verpakt en met Carlo Cracco als culinair extraatje. Daardoor is dit misschien niet de meest praktische manier om Lo Sgocciolato te kopen, maar wel verreweg de leukste om cadeau te geven.