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Confiture artisanale d'olives Naturvie d'Estrémadure. À base d'olives Manzanilla, sucre de canne et jus d'orange. Douce, fruitée et superbe avec le fromage, en alternative originale au chutney. Lire plus
Lors d'une visite chez Naturvie en Estrémadure, j'ai goûté leur confiture d'olives pour la première fois. Je l'ai trouvée tellement bonne et tellement originale que, sur place, une seule décision m'a semblé logique : acheter une demi-palette. Des centaines de pots.
Là-bas, en Estrémadure, l'idée me paraissait excellente.
Jusqu'au moment où je me suis retrouvé dans le train en direction de Madrid. Là, j'ai commencé à avoir chaud. Très chaud, même. Je me suis mis à transpirer. Mais qu'est-ce que j'avais fait ? J'avais acheté une demi-palette de confiture d'olives pour un pays où presque personne ne connaissait ce produit. Comment allais-je bien pouvoir écouler tous ces pots ?
De retour aux Pays-Bas, j'ai fait goûter la confiture à plusieurs grands restaurants. Ils ont compris presque immédiatement. Une petite cuillerée de confiture d'olives à côté d'un beau plateau de fromages apporte exactement cette touche sucrée qui fonctionne si bien avec le fromage.
Seulement, ce n'était pas encore une compote de figues ou un chutney de poire. C'était quelque chose de nouveau. Méditerranéen, surprenant et intéressant sur le plan culinaire. Les pots qui m'avaient fait transpirer dans le train sont ensuite partis à toute vitesse.
N'attendez ni une tapenade ni une pâte d'olives salée. Il s'agit réellement d'une confiture. Le sucre de canne apporte la douceur et le jus d'orange une note fraîche, mais la saveur caractéristique de l'olive Manzanilla reste présente en arrière-plan.
C'est justement cette combinaison qui la rend intéressante : suffisamment douce pour accompagner un fromage puissant, mais avec assez de caractère salé et méditerranéen pour ne jamais ressembler à une confiture de fruits ordinaire.
La base et la saveur qui rendent cette confiture si particulière.
Pour la douceur et la véritable texture d'une confiture.
Une touche fraîche qui relie joliment les saveurs sucrées et salées.
Ne recouvrez pas le fromage d'une grande quantité de confiture. Une petite touche à côté suffit largement. Prenez un morceau de fromage, ajoutez juste un peu de confiture et découvrez comment le salé, le crémeux, le piquant et le sucré se complètent.
Faites griller du pain, ajoutez du chèvre chaud puis terminez avec une petite cuillerée de confiture d'olives, quelques noix et un peu de romarin.
Mélangez un peu de confiture avec de la moutarde et utilisez-la comme glaçage sucré-salé sur un filet mignon de porc poêlé ou rôti.
Placez le pot à côté des fromages, jambons, noix et bon pain, puis laissez chacun découvrir sa combinaison préférée.
La confiture d'olives Naturvie a reçu une Étoile d'Or aux Great Taste Awards. Une belle reconnaissance pour un produit qui impressionne surtout par sa simplicité et son association de saveurs inattendue.
Naturvie n'utilise pas l'olive uniquement pour produire de l'huile d'olive Extra Vierge. Dans ses produits gourmets aussi, le fruit lui-même occupe le premier rôle. Les recettes traditionnelles sont préparées de manière artisanale, et cette confiture montre à merveille à quel point une olive peut être polyvalente.
La panique dans ce train vers Madrid était donc complètement inutile. Nous savons désormais qu'il n'est pas nécessaire d'expliquer longuement pourquoi la confiture d'olives existe. Il suffit de la faire goûter. Surtout avec un bon morceau de fromage. Ensuite, l'histoire se raconte pratiquement toute seule.
| Contenu | 150 gr |
| Pays d'origine | l'Espagne |