Anima Aurea Vinaigre PX

Un mélange unique de vieux vinaigre de xérès, de vin de dessert et de moût de raisin, tous issus du raisin Pedro Ximenez.

Avec un début d'odeur (vinaigre) aigre-douce. Le toucher de la langue est doux et continue comme un vin de dessert sucré pendant une longue période, mais finit par être plus net et ressemblant à des raisins secs. Très complexe, aigre-doux et juste buvable.

Fantastique sur les tomates et les salades délicates. Peut également être parfaitement réduit par exemple sur du magret de canard ou des poires cuites au four.