Full Moon Natives Olivenöl extra

Ein Olivenöl, das seinen Namen wörtlich nimmt

Full Moon wird aus 100 % Arbequina von Pago Baldíos San Carlos in Extremadura hergestellt. Die Oliven für dieses besondere Öl werden während des Vollmonds im Oktober geerntet. Eine Tradition, die Full Moon seit Jahren einen ganz eigenen Platz im Sortiment des spanischen Guts verleiht.

Neben der Romantik des Namens hat die nächtliche Ernte auch einen praktischen Grund. Die Oliven werden bei niedrigeren Temperaturen geerntet und anschließend schnell verarbeitet. Das Ziel ist klar: Frische und die feinen Aromen der Arbequina möglichst schön im Öl zu bewahren.

Pago Baldíos San Carlos liegt in Extremadura im Westen Spaniens. Das Gut arbeitet vor allem mit Arbequina und Cornicabra und erzeugt verschiedene Olivenöle, in denen diese beiden Sorten jeweils ein ganz eigenes Gesicht zeigen.

Während San Carlos Oro die Kraft von Arbequina und Cornicabra kombiniert, setzt Full Moon bewusst auf nur eine Sorte. Ausschließlich Arbequina. Dadurch ist das Öl weicher und eleganter, während die frühe Ernte genügend grüne Frische und Spannung bewahrt.

Full Moon verdankt seinen Namen dem Zeitpunkt, an dem die Arbequina-Oliven geerntet werden: während des Vollmonds im Oktober. Pago Baldíos San Carlos hat diesen besonderen Erntezeitpunkt zum Markenzeichen dieses Olivenöls gemacht.

Das Ergebnis ist ausgesprochen attraktiv im Glas: eine lebendige, grün-fruchtige Arbequina mit viel Weichheit, ohne langweilig zu wirken. Gerade diese Kombination macht Full Moon so zugänglich.

Full Moon eröffnet mit frisch geschnittenem Gras, Tomate und grüner Mandel, ergänzt durch Noten von Artischocke und reiferen Früchten. Im Mund beginnt das Öl weich und rund, danach sorgen eine feine Bitterkeit und eine deutlichere pikante Note für Spannung.

In unserem Olivenöl-Finder erhält Full Moon 8 Punkte für Fruchtigkeit, 3 für Bitterkeit, 4 für Schärfe und 8 für Komplexität. Mit einer Weichheit von 8 ist dieses Öl eine hervorragende Wahl für alle, die viel Aroma suchen, ohne eine aggressive Bitterkeit oder Schärfe zu wünschen.

Durch die Kombination aus Weichheit, Frische und aromatischer Komplexität passt Full Moon besonders schön zu Burrata, Tomate, Carpaccio, Steak Tatar, gegrilltem Fisch, Thunfisch und Gemüse. Auch eine cremige Suppe gewinnt mit einem Schuss Full Moon sofort an Frische und Tiefe.

Aber eigentlich braucht dieses Öl gar kein Gericht. Gutes Brot, ein kleines Schälchen Full Moon und etwas Meersalz zeigen bereits, warum eine gute Arbequina so verführerisch sein kann.

Full Moon war das Hausolivenöl von El Bulli, dem legendären Restaurant von Ferran Adrià. El Bulli gehörte zu den einflussreichsten Restaurants seiner Zeit und veränderte mit seiner innovativen Küche die moderne Gastronomie nachhaltig.

Dass ausgerechnet Full Moon dort auf dem Tisch stand, passt wunderbar zum Charakter des Öls. Nicht extrem kräftig und nicht darauf aus, ausschließlich durch Bitterkeit zu beeindrucken, sondern elegant, aromatisch und außergewöhnlich ausgewogen.

Full Moon ist in der charakteristischen quadratischen Flasche mit 200 ml und 500 ml erhältlich. Die kleine Flasche eignet sich ideal zum Kennenlernen oder als Geschenk; die 500-ml-Version ist für alle, die sie nach der ersten Verkostung einfach öfter auf den Tisch stellen möchten.