Elixer Bio-Olivenöl aus entsteinten Oliven in Geschenkbox

Elixer – biologische Arbequina aus entsteinten Oliven

Elixer gehört zu den außergewöhnlichsten Olivenölen von Cuadrat Valley. Die biologischen Arbequina-Oliven werden sehr früh geerntet und anschließend entsteint, bevor sie gemahlen werden. Erst danach folgen die üblichen Schritte zur Herstellung von nativem Olivenöl extra.

Das klingt vielleicht nach einem kleinen Unterschied, hat jedoch große Auswirkungen auf die Produktion. Für einen Liter Elixer werden durchschnittlich etwa 12 Kilogramm Arbequina-Oliven benötigt. Die Ausbeute ist daher außergewöhnlich gering.

Das Ergebnis ist eine Arbequina, die wesentlich ausdrucksstärker ist, als man es von dieser normalerweise milden Sorte erwarten würde: frisch, grün, aromatisch und mit überraschend deutlicher Bitterkeit und Schärfe.

Normalerweise werden Oliven mitsamt ihrem Kern gemahlen. Bei Elixer wird der harte Kern vorher entfernt. Nur das Fruchtfleisch gelangt anschließend in den weiteren Produktionsprozess.

Cuadrat Valley greift damit auf eine Technik zurück, die bereits aus der Römerzeit bekannt ist. Gleichzeitig wird das Öl mit moderner Technologie und präziser Kontrolle des gesamten Produktionsprozesses hergestellt. Genau diese Verbindung von Tradition und Technik macht Elixer so außergewöhnlich.

Arbequina – aber mit überraschend viel Kraft

Elixer besitzt einen ausgeprägt grün-fruchtigen und frischen Charakter. Durch die sehr frühe Ernte zeigt die Arbequina deutlich ihre grünen und pflanzlichen Seiten.

Besonders ist vor allem die Verbindung dieser Frische mit einer für Arbequina ungewöhnlich deutlichen Bitterkeit und Schärfe. Trotzdem bleibt das Profil schön ausgewogen und die elegante Seite dieser spanischen Sorte bleibt erkennbar.

Der Geschmack bleibt zudem lange präsent. Dadurch ist Elixer besonders interessant für Liebhaber von Arbequina, die mehr Spannung und Charakter suchen als bei einer klassisch milden Arbequina.

Wo kommt Elixer am besten zur Geltung?

Durch die Kombination aus grüner Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe eignet sich Elixer besonders gut für die rohe Verwendung oder als Finish. So bleibt sein ungewöhnliches Geschmacksprofil vollständig erhalten.

Probieren Sie es zu bitteren Blattsalaten, gegrilltem Gemüse, Geflügel und weißem Fisch. Auch zu Käse ist Elixer überraschend vielseitig: Es passt hervorragend zu frischen und milden Käsesorten und bildet zugleich einen interessanten Gegenpol zu kräftigem Blauschimmelkäse.

Cuadrat Valley liegt in Les Garrigues in Katalonien, einer Region, die eng mit der Arbequina-Olive verbunden ist. Der Produzent verbindet die Tradition der Region mit einer modernen Olivenmühle und nutzt unterschiedliche Erntezeitpunkte und Produktionsmethoden, um verschiedene Seiten derselben Arbequina zu zeigen.

Elixer ist ein biologisches natives Olivenöl extra. Durch die sehr frühe Ernte und das Entsteinen ist die Ausbeute gering: Durchschnittlich werden etwa 12 kg Arbequina-Oliven für einen Liter Öl benötigt. Das zeigt, warum Elixer im Sortiment von Cuadrat Valley eine besondere Stellung einnimmt.

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