Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Extravecchio

Der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Extravecchio stammt zertifiziert und zu 100 % garantiert aus Modena und wird traditionell 30 Jahre lang in Holzfässern gelagert. Keinerlei Zusatz. Alles Natur pur.

Der Geschmack wird durch die Lagerung in Fässern aus 7 verschiedenen Wäldern (Wacholder, Kirsche, Eiche,
Akazie, Maulbeere, Kastanie, Esche) und ist gemäß den Vorschriften mindestens 25 Jahre lang gereift. Unseres ist 30 Jahre lang gereift.

Über den Hersteller:

Die Essigfarm Gocce begann ihre Tätigkeit im 18. Jahrhundert, spezialisierte sich jedoch ab Mitte des 19. Jahrhunderts auf die Herstellung von Balsamico-Essig aus eigenen Rohstoffen. Tatsächlich ist der Betrieb von 10 Hektar Weinbergen umgeben, hauptsächlich mit den Rebsorten Trebbiano (weiße Traube) und Lambrusco (rote Traube). Es handelt sich um einen Betrieb mit geschlossenem Kreislauf, da alle Produktionsschritte in derselben Fabrik stattfinden.

Der Balsamico-Essig ist ein ganz besonderes Gewürz, das in begrenzten Mengen hergestellt wird, da es mit den geografischen Gebieten Modena und Reggio Emilia verbunden ist. Tatsächlich scheint es, dass das besondere Klima dieser Region mit hohen Temperaturschwankungen zwischen dem sehr heißen Sommer und dem kalten Winter es dem Traubenmost ermöglicht, unter den besten Bedingungen nach traditionellen Methoden zu gären und zu reifen. Diese Tradition wird von der Familie Leonardi weitergegeben, die Jahr für Jahr den gleichen Produktionszyklus ihres Balsamico-Essigs wiederholt und so eine immer neue Emotion schafft.

Verwendung :

In Desserts, zu Erdbeeren und/oder Eis reichen bereits wenige Tropfen. Zu schönem Käse, Fleisch und Risotto. Auch auf einem Teelöffel als Digestif.