De drie allerbeste biologische olijfolies

Hoe kies je uit zoveel geweldige biologische olijfolie?

Voor deze set hebben we niet simpelweg één ranglijst gevolgd. We hebben gekeken naar internationale prestaties, de reputatie van de producenten en de kwaliteit die deze oliën over meerdere oogsten laten zien. Het resultaat is een selectie van drie biologische Extra Vierge olijfolies die ieder op hun eigen manier tot de absolute wereldtop behoren.

En juist de verschillen maken de set zo interessant. Único laat zien wat er gebeurt wanneer de Spaanse Picual op Sicilië wordt verbouwd. Rincón de la Subbética vertegenwoordigt misschien wel de ultieme expressie van Hojiblanca uit Andalusië. Oro Bailén bewijst hoe krachtig, groen en tegelijkertijd verfijnd biologische Picual uit Jaén kan zijn.

Único is in meerdere opzichten een buitengewone olijfolie. De olie wordt op Sicilië gemaakt van 100% biologische Picual: een olijfsoort die vooral bekend is uit het Spaanse Jaén, maar die in het Siciliaanse klimaat een heel eigen expressie krijgt. Groen, intens en complex, met veel frisheid en een prachtige balans tussen fruitigheid, bitterheid en pittigheid.

Miceli & Sensat heeft met Único laten zien dat terroir minstens zo belangrijk kan zijn als de oorspronkelijke herkomst van een olijfsoort. Het resultaat behoort tot de internationale top en maakt deze Siciliaanse Picual tot een bijzonder interessante tegenhanger van de Spaanse Picual in dezelfde set.

Rincón de la Subbética is inmiddels een icoon onder biologische olijfolie. Deze 100% biologische Hojiblanca uit Priego de Córdoba combineert intense groene aroma’s met uitzonderlijke finesse. Groene tomaat, artisjok, tijm, munt en amandel vormen een complex aroma waarin fruitigheid, bitterheid en pittigheid prachtig samenvallen.

De internationale erelijst van Rincón is uitzonderlijk. Oogst na oogst behoort deze olie tot de grote namen van de internationale olijfoliewereld. Voor oogstjaar 2024/2025 bereikte Rincón zelfs de eerste plaats in de algemene ranking van World's Best Olive Oils. Een biologische olie die niet alleen binnen BIO uitblinkt, maar zich kan meten met iedere topolie.

Oro Bailén laat met deze biologische Picual zien waarom Jaén wereldwijd zo'n enorme reputatie heeft op het gebied van olijfolie. De olie is intens groen en fris, met de kenmerkende aroma’s van tomatenplant, vers gemaaid gras en groene amandel. Bitterheid en pittigheid zijn duidelijk aanwezig, maar bijzonder precies en beheerst.

Het is bovendien een prachtige olie om direct naast Único te proeven. Beide worden gemaakt van Picual en beide zijn biologisch, maar door klimaat, bodem en werkwijze zijn het totaal verschillende oliën. Precies dát maakt deze set zo interessant.

Misschien wel het leukste aan deze selectie is dat je niet drie min of meer vergelijkbare biologische oliën krijgt. Je proeft twee totaal verschillende interpretaties van Picual naast een uitgesproken Hojiblanca: Sicilië tegenover Jaén en vervolgens Priego de Córdoba.

Daarmee is dit een prachtige set om echt naast elkaar te proeven. Begin met dezelfde hoeveelheid olie in drie kleine proefglaasjes of schaaltjes en proef ze eerst puur. Pas dan merk je hoe groot de verschillen in geur, bitterheid, pittigheid, structuur en lengte werkelijk zijn.

Iedere olie heeft zijn eigen smaakprofiel

Onder Gerelateerde producten vind je de drie olijfolies ook afzonderlijk. Daar kun je per olie het volledige smaakprofiel bekijken, inclusief fruitigheid, bitterheid, pittigheid, toepassingen, olijfsoort, herkomst en informatie over de producent.