Collectie wereldklasse EVOO uit Sicilië van Sabino Leone

Een reis door het vakmanschap van Sabino Leone

Sabino Leone behoort tot de producenten die niet proberen iedere olie hetzelfde te laten smaken. Juist het tegenovergestelde: elke olijfsoort en iedere blend krijgt de ruimte om zijn eigen karakter te tonen. Dat maakt deze collectie zo interessant.

Don Gioacchino laat de intense kracht van Coratina zien. La Patràun toont de elegantere, verfijnde kant van de lokale Peranzana. Ex Terra laat vervolgens zien hoe Sabino Leone verschillende biologische olijfsoorten samenbrengt tot een evenwichtige en veelzijdige blend. Drie oliën van dezelfde producent die nauwelijks sterker van elkaar zouden kunnen verschillen.

Don Gioacchino is de uitgesproken krachtpatser van deze collectie. Gemaakt van de inheemse Coratina, met intense groene aroma’s van amandel, artisjok en olijfblad en een uitgesproken bitter-pittige structuur. Dit is geen olie die zich op de achtergrond houdt, maar een Extra Vierge voor liefhebbers van karakter en lengte.

Voor oogstjaar 2025/2026 staat Don Gioacchino op nummer 1 in de algemene ranking van World's Best Olive Oils. Daarmee staat niet alleen deze olie, maar ook producent Sabino Leone midden in de absolute internationale wereldtop.

La Patràun is bijna het tegenovergestelde van Don Gioacchino. Deze monocultivar wordt gemaakt van 100% Peranzana, een inheemse olijf uit Puglia. Het is een verfijnde maar karaktervolle olie met aroma’s van artisjok, tomatenblad en distel. In de smaak staat vooral het hart van artisjok centraal.

Bitterheid en pittigheid zijn aanwezig, maar juist mooi met elkaar in balans. Daarmee vormt La Patràun het elegante midden van deze collectie: duidelijk Italiaans en groen, maar veel zachter en verfijnder dan de krachtige Coratina.

Ex Terra is de biologische en meest veelzijdige olie van het drietal. De olie heeft een medium fruitigheid met aroma’s van groene amandel en veldkruiden. Bitterheid en pittigheid zijn gematigd aanwezig en eindigen in een elegante toon van bittere amandel.

Daarmee is Ex Terra toegankelijker dan Don Gioacchino, maar nog steeds duidelijk groen en karaktervol. Juist naast de twee monocultivars laat deze olie mooi zien wat een zorgvuldig samengestelde biologische blend kan toevoegen.

Deze collectie is ideaal om naast elkaar te proeven. Begin met Ex Terra, ga daarna naar La Patràun en eindig met Don Gioacchino. Zo bouw je de proeverij langzaam op van evenwichtig en toegankelijk naar steeds meer groene intensiteit, bitterheid en peperigheid.

Het bijzondere is dat alle drie dezelfde visie van één producent vertegenwoordigen, maar toch een volledig eigen identiteit hebben. Dat is misschien wel de beste manier om te begrijpen waarom Sabino Leone zo’n bijzondere positie heeft opgebouwd binnen de Italiaanse topolijfolie.

Iedere olie heeft zijn eigen smaakprofiel

Onder Gerelateerde producten vind je Don Gioacchino, La Patràun en Ex Terra ook afzonderlijk. Daar kun je per olie het volledige smaakprofiel bekijken, inclusief fruitigheid, bitterheid, pittigheid, toepassingen, olijfsoort en uitgebreide informatie over de olie.