Frantoio Gabriele 0.2 Traditionele lijn

Drie Siciliaanse olijven in één bijzonder harmonieuze blend

Gabriele 0.2 wordt gemaakt van Biancolilla, Nocellara en Cerasuola, drie olijfsoorten die onlosmakelijk verbonden zijn met Sicilië. Iedere cultivar brengt iets anders mee en juist de combinatie geeft deze Extra Vierge zijn evenwichtige karakter.

De olie is fris en fruitig zonder overdreven krachtig te worden. Groene tonen, artisjok en mediterrane kruiden worden gevolgd door een aangename bitterheid en een lichte peperige prikkel. Dat maakt Gabriele 0.2 toegankelijk, maar zeker niet eenvoudig.

De familie Gabriele maakt al generaties lang olijfolie in West-Sicilië. Het bedrijf combineert de traditionele kennis van de familie met moderne technieken om de olijven zo snel en zorgvuldig mogelijk te verwerken.

De olijven worden geselecteerd op het juiste oogstmoment en na de oogst koud geëxtraheerd. Daarbij staat niet maximale kracht centraal, maar juist frisheid, zuiverheid en balans. Dat proef je duidelijk terug in deze traditionele lijn.

De 0.2 in de naam verwijst naar een vrije zuurgraad van slechts 0,2%. Dat is geen aanduiding van een zure smaak: de zuurgraad van olijfolie is een chemische kwaliteitswaarde die je niet rechtstreeks kunt proeven.

Voor Frantoio Gabriele is die lage waarde zo kenmerkend geworden dat hij onderdeel werd van de naam van het huis en van zijn belangrijkste olijfolie. Het zegt vooral iets over de kwaliteit van de olijven en de zorgvuldigheid waarmee ze worden geoogst en verwerkt.

In de geur en smaak staan groene artisjok, verse kruiden, groene olijf en frisse plantaardige aroma's centraal. De fruitigheid is duidelijk aanwezig, maar nergens zoet of zwaar.

In onze Olijfoliewijzer krijgt Gabriele 0.2 7 voor fruitigheid, 4 voor bitterheid, 4 voor pittigheid en 8 voor complexiteit. Met een intensiteit van 6 zit hij precies in het gebied waar veel mensen naar zoeken: voldoende karakter om interessant te zijn, maar niet zo krachtig dat hij een gerecht overheerst.

Gabriele 0.2 is bijzonder mooi bij gegrilde vis, zeevruchten, salades, groenten, burrata en lichte pasta's. De olie voegt voldoende aroma toe om het gerecht interessanter te maken, maar laat delicate ingrediënten hun eigen smaak behouden.

Ook puur met vers brood is dit precies het soort Extra Vierge waarvan je gemakkelijk nog een stukje brood neemt. De combinatie van frisse fruitigheid, milde bitterheid en lichte pittigheid maakt hem bovendien zeer geschikt als vaste olie op tafel.

Olio 0.2 geldt als het vlaggenschip van Frantoio Gabriele. De olie laat goed zien waar het huis voor staat: Siciliaanse olijfsoorten, een lage zuurgraad, zorgvuldige verwerking en vooral een smaak die elegant en harmonieus blijft.

Dat maakt deze traditionele uitvoering misschien wel de zuiverste kennismaking met Gabriele 0.2. Geen bijzondere verpakking die de aandacht opeist, maar gewoon de olie zelf – en met zijn toegankelijke karakter een bijzonder aantrekkelijke Extra Vierge voor dagelijks gastronomisch gebruik.