Verkostung – Finde die Unterschiede – Natives Olivenöl extra

Nicht das beste Öl suchen – sondern Ihren Geschmack

Bei gutem Olivenöl gibt es nicht den einen Geschmack, der für jeden der beste ist. Manche lieben ein weiches, rundes Öl, das kaum bitter ist. Andere suchen gerade nach grünen Aromen, Bitterkeit und dem charakteristischen pikanten Gefühl im Rachen.

Deshalb ist dieses Set kein Wettbewerb zwischen gut und besser. Beide Öle sind hochwertige Native Olivenöle Extra. Wir haben sie gerade deshalb zusammengestellt, weil sie zeigen, wie breit das Geschmacksspektrum echten Olivenöls sein kann. Probieren Sie beide direkt nebeneinander – der Unterschied ist sofort deutlich.

Fontfleurie aus Katalonien ist ideal für alle, die Eleganz und Milde schätzen. Das Öl ist fruchtig und raffiniert, aber nahezu nicht bitter und nur sehr dezent pikant. Dadurch ist es ein besonders zugängliches Natives Olivenöl Extra – auch für Menschen, denen ausgeprägt grüne Olivenöle normalerweise zu intensiv sind.

In unserem Olivenöl-Finder erreicht Fontfleurie nur 1 Punkt bei der Bitterkeit und 2 bei der Schärfe, während die Milde mit der Höchstnote 10 bewertet wird. Damit ist dieses Öl nahezu der ideale Referenzpunkt für die sanfte Seite des Geschmacksspektrums.

Für das andere Extrem haben wir die Limited Edition von Vassilakis Estate auf Kreta ausgewählt. Dieses Premium-Olivenöl wird aus Koroneiki aus den eigenen Olivenhainen der Familie hergestellt und besitzt deutlich mehr grüne Spannung und Intensität. Aromatisch, lebendig, klar bitter und mit einem kräftigen pikanten Finale, das sich deutlich im Rachen bemerkbar macht.

Auf derselben Skala, auf der wir Fontfleurie bewerten, liegt Vassilakis fast am gegenüberliegenden Ende: 2 für Milde, 8 für Bitterkeit und 9 für Schärfe. Für die aktuelle Ernte werden zudem ein Säuregehalt von etwa 0,2 % und rund 1413 mg/kg Polyphenole angegeben. Genau dieser enorme Unterschied macht die gemeinsame Verkostung so lehrreich.

Geben Sie von beiden Ölen eine kleine Menge in ein separates Glas oder Schälchen. Beginnen Sie mit Fontfleurie. Riechen Sie zunächst daran, nehmen Sie anschließend einen kleinen Schluck und verteilen Sie das Öl im Mund. Achten Sie besonders auf die Milde und darauf, wie wenig Bitterkeit und Schärfe Sie wahrnehmen.

Probieren Sie danach Vassilakis Estate. Achten Sie nun auf die grünen Aromen, die Bitterkeit und besonders darauf, was einige Sekunden später im Rachen passiert. Dieses leichte bis deutliche Kribbeln oder pikante Gefühl ist typisch für viele kraftvolle, grün geerntete Native Olivenöle Extra.

Und dann kommt die wichtigste Frage: Welches schmeckt Ihnen besser? Darauf gibt es keine richtige oder falsche Antwort. Genau deshalb haben wir dieses Set zusammengestellt.

Darum ist das Verkosten von Olivenöl so spannend

Wer nur von „Olivenölgeschmack“ spricht, wird Nativen Olivenölen Extra eigentlich nicht gerecht. Wie beim Wein entstehen enorme Unterschiede durch Olivensorte, Erntezeitpunkt, Reifegrad, Klima, Boden und Produktionsmethode. Mit nur zwei Flaschen macht diese Verkostung diese Unterschiede unmittelbar schmeckbar. Danach werden Sie Olivenöl wahrscheinlich nie wieder ganz genauso betrachten.