Lo Sgocciolato, der Abtropfsaft, in einer wunderschönen Geschenkverpackung

Lo Sgocciolato verbindet eine ausgeprägte frische Fruchtigkeit mit deutlich milderer Bitterkeit und Schärfe. Aromatisch und komplex, zugleich aber elegant und fein. Denken Sie an grüne Olive, frische Kräuter und Mandel, mit einem bemerkenswert seidigen Mundgefühl.

Die meisten modernen Natives Olivenöle Extra werden nach dem Mahlen mithilfe einer Zentrifuge von den übrigen Bestandteilen getrennt. Lo Sgocciolato wählt einen ganz anderen Weg.

Dieses besondere Öl der Familie Gradassi wird aus 100 % Moraiolo hergestellt und ausschließlich mit der Sinolea-Methode gewonnen. Dabei wird das Öl Tropfen für Tropfen von der Olivenmasse getrennt – ohne Druck, Zentrifugation oder zugesetztes Wasser.

Bei Sinolea bewegen sich Tausende dünne Metallplättchen kontinuierlich durch die gemahlene Olivenpaste. Olivenöl haftet anders am Metall als das in der Olive enthaltene Wasser.

Wenn die Plättchen wieder aus der Paste kommen, bleibt das Öl daran haften und läuft in kleinen Tropfen herunter. Kein spektakulärer Ölstrom, sondern langsam: Tropfen für Tropfen. Das ergibt nur wenig Öl – und genau das macht Lo Sgocciolato so außergewöhnlich.

Beim regulären Lo Sgocciolato steht vor allem das außergewöhnliche Öl im Mittelpunkt. Bei dieser besonderen 250-ml-Ausführung spielt auch die Präsentation eine Hauptrolle.

Die kleine Flasche wird spektakulär als Geschenk präsentiert. Damit ist sie nicht einfach nur eine kleinere Version der 500-ml-Flasche, sondern bewusst als besondere Geschenkausgabe für Liebhaber italienischer Gastronomie und außergewöhnlichen Olivenöls gedacht.

Carlo Cracco gehört zu den bekanntesten italienischen Köchen und wurde darüber hinaus durch seine Auftritte im italienischen Fernsehen einem breiten Publikum bekannt, unter anderem als Juror bei MasterChef Italia.

Dieser besonderen Geschenkausgabe liegt ein Rezept von Cracco bei, in dem Lo Sgocciolato eine Rolle spielt. So erhält der Beschenkte neben dem Öl gleich eine kulinarische Inspiration, um zu entdecken, was man mit einem derart außergewöhnlichen Olivenöl machen kann.

Lo Sgocciolato kommt am besten zur Geltung, wenn das Öl selbst Teil des Geschmackserlebnisses bleibt. Verwenden Sie es zu gutem Brot, Bruschetta, Salaten, Fisch, Pasta, Gemüse oder Hülsenfruchtsuppen.

Technisch können Sie natürlich mit Nativem Olivenöl Extra braten. Bei einem Öl, das mit so viel Aufwand Tropfen für Tropfen gewonnen wurde, würden wir persönlich jedoch lieber eine andere Flasche nehmen.

Begriffe wie Affiorato und Sgocciolato klingen wunderbar italienisch, doch dahinter stehen konkrete Herstellungsmethoden. In unserer Olijfolie Academie erklären wir, was tatsächlich geschieht und warum nur ein kleiner Teil des Öls auf diese Weise gewonnen wird.

Das Öl ist exakt dasselbe außergewöhnliche Lo Sgocciolato: 100 % Moraiolo, Sinolea und ein Geschmacksprofil von 8/10 Fruchtigkeit, 3/10 Bitterkeit, 3/10 Schärfe und 9/10 Komplexität. Der Unterschied liegt vollständig in der Ausführung: kleiner, exklusiver, spektakulär verpackt und mit Carlo Cracco als kulinarischem Extra. Damit ist dies vielleicht nicht die praktischste Art, Lo Sgocciolato zu kaufen – aber mit Abstand die schönste zum Verschenken.