Kavalaria Estate EVOO Bio 500 ml

Ein intensiv grünes und komplexes biologisches natives Olivenöl extra aus 100 % Koroneiki. Gras, Artischocke, grüne Mandel und frische Kräuter prägen den aromatischen Charakter. Die Bitterkeit ist deutlich, aber elegant, gefolgt von einer kräftigen, frischen Schärfe.

Kavalaria Estate BIO ist ein Öl für Liebhaber intensiv grüner nativer Olivenöle extra. Die Oliven werden besonders früh geerntet, wenn die Koroneiki zwar noch wenig Öl enthält, dafür aber besonders reich an Aroma, Bitterstoffen und natürlichen Phenolen sein kann. Das Ergebnis ist ein Öl, das sofort frisch und lebendig wirkt.

In Duft und Geschmack zeigen sich Gras, Artischocke, grüne Mandel und würzige Kräuternoten. Das Öl besitzt eine deutliche Bitterkeit und Schärfe, bleibt dank seiner intensiven Fruchtigkeit aber sehr gut ausbalanciert. Dies ist kein neutrales Öl, sondern ein natives Olivenöl extra, das einem Gericht bewusst Charakter verleiht.

Gerade die Kombination aus biologischem Anbau, früher Ernte und dem ausgeprägten Charakter der Koroneiki macht Kavalaria Estate zu einer interessanten Wahl für alle, denen Geschmack und Zusammensetzung gleichermaßen wichtig sind.

Koroneiki ist die bekannteste Olivensorte Griechenlands und spielt auf Kreta eine zentrale Rolle. Die Oliven sind klein, können aber ein Öl mit ausgeprägt grünem Aroma, großer Frische und einem charakteristisch pfeffrigen Abgang liefern.

Bei früher Ernte treten besonders die grünen Eigenschaften hervor: Gras, Kräuter, grüne Mandel und Artischocke. Genau diese Noten sind in Kavalaria Estate BIO deutlich zu erkennen.

Kavalaria Estate stammt aus traditionellen Olivenhainen an den Hängen des Psiloritis-Gebirges auf Kreta. Die Kombination aus Höhenlage, mediterraner Sonne, trockenen Bedingungen und kühlen Nächten verleiht der Koroneiki hier einen besonders ausgeprägten Charakter.

Der biologische Anbau und die frühe Ernte sind auf Qualität statt maximale Ausbeute ausgerichtet. Die Oliven werden bereits früh in der Saison geerntet, wenn sie noch grün und besonders aromatisch sind.

Die Koroneiki-Oliven für Kavalaria Estate BIO werden sehr früh in der Erntesaison gepflückt, etwa Anfang Oktober. Zu diesem Zeitpunkt ist der Ölertrag noch relativ gering, das aromatische und grüne Profil dafür besonders intensiv.

Die Oliven werden schnell verarbeitet, um Frische und Qualität bestmöglich zu erhalten. Die aktuelle Charge weist eine freie Säure von nur 0,18 % auf und liegt damit weit unter der gesetzlichen Höchstgrenze für natives Olivenöl extra.

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