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Gocce Balsamico di Modena I.G.P., mindestens 4 Jahre in sieben Holzarten gereift. Ohne Zusätze, ausgewogen und als 2 Medaillen klassifiziert. Vielseitig zu Salaten, Fleisch, Käse und Desserts. Lesen Sie mehr
Balsamico di Modena I.G.P. ist eine geschützte italienische Spezialität aus Modena. Die I.G.P.-Kennzeichnung schützt den geografischen Bezug und die Herstellung nach den dazugehörigen Produktspezifikationen, doch die Regeln unterscheiden sich deutlich von denen des Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.
Dieser Unterschied ist wichtig. Innerhalb der I.G.P.-Kategorie gibt es große Unterschiede in Stil, Konzentration und Reifezeit. Dieser Gocce zeichnet sich durch seine mindestens vierjährige Reifung, den Einfluss von sieben Holzarten und den Verzicht auf Zusätze aus.
Die zwei Medaillen auf diesem Gocce sind nicht als zwei gewonnene Auszeichnungen zu verstehen. Sie gehören zu der Art, wie die Balsamicos innerhalb dieser Serie nach Niveau und Reifung eingeordnet werden.
Innerhalb der Gocce-Serie steigt diese Skala an: Diese vier Jahre gereifte Variante trägt 2 Medaillen, die 10 Jahre gereifte Variante 5 und die 15 Jahre gereifte Variante 7. So lässt sich auf einen Blick erkennen, wo der Balsamico innerhalb der Serie steht.
Dieser Gocce wird während seiner Reifung von sieben verschiedenen Holzarten geprägt. Gemeinsam tragen sie zur Vielschichtigkeit und zum warmen, abgerundeten Charakter des Balsamicos bei.
Gocce gehört zur Acetaia Leonardi, einem Produzenten aus der Region Modena mit einer langen Familientradition in der Herstellung von Balsamico. Trauben, Most, Holz und Zeit bilden gemeinsam die Grundlage der verschiedenen Balsamicos im Sortiment.
Gerade weil derselbe Produzent unterschiedliche Reifestufen anbietet, lässt sich besonders schön erleben, wie eine längere Zeit im Holz den Charakter eines Balsamicos Schritt für Schritt verändert.
Vier Jahre Reifung verleihen diesem Gocce genügend Sanftheit und Tiefe, während die frische Seite des Balsamicos klar erhalten bleibt. Dadurch ist er vielseitig einsetzbar: von Salaten und Gemüse bis hin zu Fleisch, Käse und Desserts.
Reife Tomaten und Burrata auf einem Teller anrichten. Gutes Natives Olivenöl Extra, Meersalz und Basilikum dazugeben. Kurz vor dem Servieren etwas Gocce über Tomaten und Burrata träufeln.
Kleine Kartoffeln mit Olivenöl, Rosmarin und Meersalz goldbraun rösten. Aus dem Ofen nehmen und erst auf dem Teller einen kleinen Schuss Balsamico darübergeben. Köstlich zu Hähnchen oder gegrilltem Fleisch.
Reife Erdbeeren schneiden und mit einer kleinen Menge Gocce vermischen. Einige Minuten ziehen lassen, mit Vanilleeis servieren und mit ein paar weiteren Tropfen Balsamico vollenden.
Vier Jahre Reifung verleihen diesem Balsamico deutlich mehr Tiefe als einem einfachen jungen Balsamico, ohne ihn so konzentriert zu machen, dass man ihn nur tropfenweise für besondere Gerichte einsetzen möchte. Mit seiner 2-Medaillen-Klassifikation, sieben Holzarten und seiner breiten Einsetzbarkeit ist er für uns eine besonders schöne Einführung in die Gocce-Serie aus Modena.
| Inhalt | 250ml |
| Herkunftsland | Italien |
