Fleur de Sel l'île de Ré IGP 1 kilo

Wer Fleur de Sel nur gelegentlich zu einem Steak verwendet, kommt mit einem kleinen Beutel oft lange aus. In einer professionellen Küche oder bei ambitionierten Hobbyköchen verschwindet es jedoch erstaunlich schnell: über Gemüse, Fisch, Fleisch, Eiern, Kartoffeln und Salaten.

Genau dafür ist dieser Eimer gedacht. Sie kaufen keine andere Qualität, sondern einfach viel mehr von demselben handwerklich gewonnenen Salz.

Fleur de Sel entsteht als feine Kristallschicht auf der Oberfläche der Salzgärten. Nur bei der richtigen Kombination aus Sonne, Wind und Verdunstung können sich diese empfindlichen Kristalle bilden.

Die Sauniers sammeln diese Schicht vorsichtig von Hand ein, bevor die Kristalle nach unten sinken. Dadurch bleibt Fleur de Sel luftiger, feiner und angenehm leicht knusprig.

Auf der Île de Ré ist Salzgewinnung kein industrieller Prozess hinter verschlossenen Türen. Die Salzgärten sind buchstäblich Teil der Landschaft und die Ernte wird noch immer von den Sauniers durchgeführt.

Das Salz wird nicht ausgelaugt und es werden keine Zusätze verwendet. Seit 2024 trägt Fleur de Sel de l’Île de Ré außerdem offiziell die europäische IGP-Kennzeichnung für seine geografische Herkunft und traditionelle Herstellungsweise.

Fleur de Sel wird vor allem wegen der Kombination aus Salzigkeit und Struktur geschätzt. Die dünnen Kristalle sorgen für einen kurzen, sanften Crunch und lösen sich anschließend im Gericht auf.

Verwenden Sie es deshalb nicht wie gewöhnliches Kochsalz. Fleur de Sel kommt am besten als letztes Geschmacksdetail zur Geltung, wenn Struktur und Kristalle noch tatsächlich wahrnehmbar bleiben.

Fleur de Sel eignet sich hervorragend als Finishing Salt. Streuen Sie es erst kurz vor dem Servieren über das Gericht, damit die Kristalle ihre Struktur behalten.

Gutes Brot, ein schönes Natives Olivenöl Extra und einige Kristalle Fleur de Sel zeigen perfekt, warum gute Zutaten kaum Erklärung benötigen. Das Öl liefert Fruchtigkeit und Mundgefühl, Fleur de Sel sorgt für Salzigkeit und einen dezenten Crunch.

Keine Geschenkverpackung und keine kleine Menge, sondern einfach ein großzügiger Vorrat eines Produkts, das in einer guten Küche ständig Verwendung findet. Der wiederverschließbare Eimer hält das Salz praktisch zusammen und macht diese Variante besonders interessant für Gastronomie und alle, die Fleur de Sel regelmäßig verwenden.

In unserer Olijfolie Academie erklären wir ausführlicher, wie Fleur de Sel entsteht, warum die Kristalle anders sind als gewöhnliches Meersalz und weshalb gerade Natives Olivenöl Extra und Fleur de Sel so gut zusammenpassen.

Wer sich einmal daran gewöhnt hat, Fleur de Sel als Finishing Salt zu verwenden, merkt schnell, dass 125 Gramm gar nicht so viel sind. Dieser 1-Kilo-Eimer löst das Problem ganz einfach: dasselbe handwerklich gewonnene Fleur de Sel de l’Île de Ré, aber in einer Menge, die zu einer Küche passt, in der wirklich gekocht wird.