Affiorato Oryx Surface

Ein besonderes Öl in einer ebenso besonderen Verpackung

Bei der Oryx Surface treffen zwei typisch italienische Welten aufeinander: jahrhundertealtes Handwerk in der Olivenmühle und ein ausgeprägtes Gespür für Gestaltung. Im exklusiv entworfenen Keramikgefäß befindet sich ein natives Olivenöl extra, das nach der traditionellen Affioramento-Methode gewonnen wird.

Damit ist dies weit mehr als nur eine schöne Verpackung. Die Keramik fällt sofort ins Auge, doch auch die Art der Ölgewinnung ist außergewöhnlich.

Galantino präsentiert diese Ausführung ausdrücklich als Geschenk und Blickfang für den Tisch: italienisches Design mit echter Olivenöltradition im Inneren.

Der Name Affiorato stammt vom italienischen affiorare: an die Oberfläche kommen. Während der Verarbeitung der Oliven trennt sich ein kleiner Teil des Öls spontan von der Olivenpaste.

Für die Oryx Surface wird genau dieser kleine Anteil Öl von Hand gesammelt. Galantino gibt an, dass nur etwa 2 bis 3 % des Öls auf diese Weise gewonnen werden.

Damit steht diese Methode im deutlichen Gegensatz zu maximaler Ausbeute und Effizienz. Beim Affioramento geht es gerade darum, jene kleine Menge Öl zu sammeln, die sich spontan von der Paste trennt.

Galantino beschreibt die Oryx Surface als delikat-fruchtig und betont die Harmonie zwischen Duft und Geschmack. Das Profil ist raffiniert und zugänglich, ohne ausgeprägte Bitterkeit oder scharfe Pfeffernoten.

Das Öl besitzt genügend Fruchtigkeit, um deutlich wahrnehmbar zu sein, bleibt dabei aber weich und ausgewogen. Damit ist es ideal für alle, die ein elegantes italienisches natives Olivenöl extra suchen, ohne den ausgesprochen kraftvollen Charakter beispielsweise einer reinen Coratina.

Im Mittelpunkt stehen daher nicht Kraft und Schärfe, sondern Balance, Milde und Raffinesse.

Die Oryx Surface und die Gran Cru Affiorato werden beide mit der besonderen Affioramento-Technik hergestellt und von Galantino beide als delikat-fruchtig beschrieben.

Galantino präsentiert sie dennoch als zwei eigenständige Produkte. Für die Gran Cru werden unter anderem ein bestimmtes Familienanwesen, sechs Olivensorten und eine Jahresproduktion von 5.000 nummerierten Flaschen genannt. Diese Spezifikationen nennt Galantino für die Oryx Surface nicht. Deshalb behandeln auch wir sie als zwei unterschiedliche Olivenöle und nicht als exakt dasselbe Öl in einer anderen Verpackung.

Affiorato klingt beinahe geheimnisvoll und entsprechend gibt es viele romantische Geschichten über diese Form der Ölgewinnung. Manchmal wird sogar behauptet, es handle sich grundsätzlich um das allerbeste Öl, weil es das „erste Öl“ sei.

So einfach ist es nicht. Affiorato beschreibt vor allem die Art, wie ein Teil des Öls gesammelt wird. Die endgültige Qualität wird außerdem von den Oliven selbst, dem Erntezeitpunkt, der Geschwindigkeit der Verarbeitung, Temperatur, Sauerstoff und dem Können des Produzenten bestimmt.

In unserer Olijfolie Academie erklären wir ausführlich, wie Affiorato und Sgocciolato funktionieren und unterscheiden Tradition, Technik und schöne Geschichten voneinander.

Ein eleganter letzter Schliff

Durch ihren weichen und delikat-fruchtigen Charakter eignet sich die Oryx Surface besonders gut als Finishing Oil. Denken Sie an Salate, Fisch, Burrata, gegrilltes Gemüse, leichte Vorspeisen und gutes Brot.

Dies ist vor allem ein Öl, das man am Tisch verwendet und bewusst verkostet. Auf einfachen Gerichten kommen die subtile Aromatik, die weiche Struktur und die besondere Präsentation am besten zur Geltung.

Die Oryx Surface wird in einem exklusiv gestalteten Keramikgefäß mit 500 ml Inhalt geliefert. Damit wird die Verpackung selbst zu einem Teil des Produkts.

Ein besonderes Geschenk für alle, die gerne kochen und gutes Olivenöl schätzen – oder einfach ein schönes Objekt für den eigenen Tisch. Genau diese Verbindung von Inhalt und Ausstrahlung unterscheidet diese Galantino von einer gewöhnlichen Flasche nativen Olivenöls extra.

Sie suchen die besonders limitierte Affiorato von Galantino mit Oliven vom eigenen Anwesen und nur 5.000 nummerierten Flaschen pro Jahr? Dann entdecken Sie auch die Gran Cru Affiorato.

Erfahren Sie mehr über Affiorato und traditionelle Olivenölproduktion in unserer Olijfolie Academie oder entdecken Sie weitere besondere italienische native Olivenöle extra.