100% Iberico Jamon Ballota in handgeschnittenen Scheiben 100 gram

Über den köstlichen spanischen Schinken Pata Negra herrscht große Unsicherheit.

Pata Negra übersetzt wörtlich als schwarzer Huf. Das ist der Spitzname des iberischen Schweins.
Manchmal werden die Schweine mit "weißen" Schweinen gekreuzt. Wir verkaufen jedoch die höchste Qualität von 100% Iberico-Schweinen.

Wir kennen auch die Paleta (Schulter) und die Jamon (der Schinken des Hinterbeins). Wieder nur die höchste Qualität, also der echte Jamon.

Dann gibt es eine Qualitätsangabe. Wir kennen 3 Arten von nl, Cebo, Recebo und Ballota. Diese Angaben zeigen an, was das Schwein in den letzten Monaten seines Lebens gegessen hat. Nur Nüsse (Ballota) geben die wahre Delikatesse. Cebo ist Getreide und die niedrigste Qualität. In Recebo wurde das Tier mit Getreide gefüttert, weil es nicht genügend Nüsse gab (Beginn oder Ende der Nussperiode).

All dies wird in einem Farbqualitätssystem aufgezeichnet. Wir verkaufen Black Label.

- 100% Iberico-Schwein
- Freie Wanderung auf der spanischen Dehesa
- In den letzten Monaten hat sich nur Nüsse von den Bäumen ernährt
- Schinkenfleisch (Hinterbein)

Woran erkennt man die Qualität der Stimmzettel? Sehr leicht. Das Fett von Schinken in Ballota-Qualität schmilzt bei Raumtemperatur. So schmilzt es buchstäblich im Mund, was ihm diesen wunderbaren Geschmack verleiht.

Und dann Cortado a cuchillo. Das heißt, es ist handgeschnitzt. Dies ist ein Muss für den wahren Kenner. Das Fett ist die Würze und die Reibung der schnell rotierenden Klinge einer Maschine kann dieses Fett leicht verbrennen. Die allerbeste Qualität muss daher auch von Hand geschnitten werden.

Sie werden nichts Besseres finden als diesen Schinken... eine wahre Delikatesse.

Testen Sie es, indem Sie die Scheibe mit Ihren Fingern reiben. Wenn das Fett sofort schmilzt und Ihre Finger nach Nüssen riechen, haben Sie den einzigen Pata Negra Ballota.