Shop
Een intens groene en complexe biologische Extra Vierge van 100% Koroneiki. Gras, artisjok, groene amandel en verse kruiden bepalen het aromatische karakter. De bitterheid is duidelijk maar elegant en wordt gevolgd door een stevige, frisse peperigheid.
Kavalaria Estate BIO is een olie voor liefhebbers van uitgesproken groene Extra Vierge. De olijven worden extra vroeg geoogst, wanneer de Koroneiki nog weinig olie bevat maar juist veel aroma, bitterstoffen en natuurlijke fenolen kan leveren. Het resultaat is een olie die direct fris en levendig overkomt.
In geur en smaak komen gras, artisjok, groene amandel en kruidige tonen naar voren. De olie heeft een duidelijke bitterheid en peperigheid, maar blijft dankzij de intense fruitigheid mooi in balans. Dit is geen neutrale olie, maar een Extra Vierge die nadrukkelijk iets toevoegt aan een gerecht.
Juist de combinatie van biologische teelt, vroege oogst en het uitgesproken Koroneiki-karakter maakt Kavalaria Estate tot een interessante olie voor wie smaak én samenstelling belangrijk vindt.
Koroneiki is de bekendste olijfsoort van Griekenland en speelt een hoofdrol op Kreta. De olijven zijn klein, maar kunnen olie leveren met een uitgesproken groen aroma, veel frisheid en een kenmerkende peperige afdronk.
Bij een vroege oogst komen vooral de groene eigenschappen naar voren: gras, kruiden, groene amandel en artisjok. Dat herken je duidelijk terug in Kavalaria Estate BIO.
Kavalaria Estate komt van traditionele olijfgaarden op de hellingen van het Psiloritis-gebergte op Kreta. De combinatie van hoogte, mediterrane zon, droge omstandigheden en koele nachten geeft de Koroneiki hier een uitgesproken karakter.
De biologische teelt en de vroege oogst zijn gericht op kwaliteit in plaats van maximale opbrengst. De olijven worden al vroeg in het seizoen geplukt, wanneer ze nog groen en aromatisch zijn. :contentReference[oaicite:1]{index=1}
De Koroneiki-olijven voor Kavalaria Estate BIO worden zeer vroeg in het oogstseizoen geplukt, rond begin oktober. Op dat moment is de opbrengst aan olie nog relatief laag, maar het aromatische en groene karakter is juist zeer uitgesproken.
De olijven worden snel verwerkt om frisheid en kwaliteit zo goed mogelijk te behouden. De huidige productpartij heeft een vrije zuurgraad van slechts 0,18%, ruim onder de wettelijke bovengrens voor Extra Vierge. :contentReference[oaicite:2]{index=2}
Lees meer over Koroneiki, polyfenolen en waarom een vroege oogst zoveel invloed heeft op smaak en samenstelling van Extra Vierge olijfolie.
| Land van herkomst | Griekenland |
| Inhoud | 500ml |
| Olijfolie Zuurgraad - Zuiverheidmeter - Max. 0,8 % voor Extra Vierge | 0,18% |
| Peroxide mEq 02/Kg - Versheidmeter - Max. 20,0 voor Extra Vierge | 3,6 |
| Polyfenolen (mg/kg) - Antioxidanten - EU-Gezondheidsclaim vanaf 250 | 834 mg/kg |