Shop
Fleur de Sel de l’Île de Ré IGP in authentiek canvas zakje van 125 gram. Met de hand geoogst aan de Atlantische kust, zonder additieven. Fijne, licht krokante zoutkristallen voor de laatste hand aan een gerecht. Lees meer
Fleur de Sel ontstaat onder specifieke omstandigheden van zon, wind en verdamping. Aan het oppervlak van de zoutpannen vormt zich een dunne laag fijne kristallen. Die wordt voorzichtig met de hand verzameld voordat de kristallen naar de bodem kunnen zakken.
Juist doordat dit proces zo kwetsbaar is, is Fleur de Sel veel schaarser dan gewoon zeezout. De structuur blijft luchtig en licht krokant en de kristallen lossen minder abrupt op dan fijn keukenzout.
Île de Ré ligt voor de Franse Atlantische kust, tegenover La Rochelle. Het eiland is al eeuwen verbonden met zoutwinning. De zoutpannen, zeewind en zon vormen samen het landschap waarin de sauniers hun vak uitoefenen.
De Fleur de Sel wordt er volledig met de hand gewonnen, zonder mechanisatie, additieven of chemische behandeling. Sinds 2024 draagt Fleur de Sel de l’Île de Ré officieel de Europese IGP-erkenning.
Het mooie van Fleur de Sel zit niet alleen in de smaak, maar ook in de structuur. De kristallen zijn licht en zacht krokant. Daardoor krijgt u eerst een subtiel knisperend accent en daarna pas de ziltigheid.
Dat maakt Fleur de Sel vooral interessant als finishing salt: een klein beetje op het bord geeft meer effect dan een grotere hoeveelheid zout die tijdens het koken volledig oplost.
Soms hoeft gastronomie niet ingewikkeld te zijn. Schenk een goede Extra Vierge olijfolie op een bord, voeg enkele kristallen Fleur de Sel toe en zet er vers brood naast. Juist omdat er zo weinig ingrediënten zijn, proeft u precies wat kwaliteit doet.
Het traditionele canvas zakje past perfect bij het ambachtelijke karakter van het zout. Met 125 gram heeft u ruim voldoende voor veel gerechten, want Fleur de Sel gebruikt u in kleine hoeveelheden. Het is bovendien een origineel klein cadeau voor iemand die graag kookt.
In onze Olijfolie Academie vertellen we uitgebreider hoe Fleur de Sel ontstaat, waarom de kristalstructuur zo anders is dan die van gewoon zout en waarom juist goede olijfolie en Fleur de Sel zo'n sterke combinatie vormen.
Goede Fleur de Sel moet niet simpelweg méér zout smaken. Het verschil zit in de fijne kristallen, het zachte knisperen en de manier waarop het zout pas op het bord zijn werk doet. Fleur de Sel de l’Île de Ré is precies zo'n product: eenvoudig, ambachtelijk en opvallend effectief.
| Inhoud | 125 gram |
| Land van herkomst | Frankrijk |