Kantabrische Sardellenfilets in nativem Olivenöl extra

Kantabrische Sardellenfilets in nativem Olivenöl extra

Nicht alle Sardellen sind gleich. Wer einmal kantabrische Sardellen probiert hat, versteht sofort, warum sie als die weltweit besten gelten.

Diese Sardellen werden ausschließlich im Frühjahr in den kalten, nährstoffreichen Gewässern des Kantabrischen Meeres – zwischen Nordspanien und Westfrankreich – gefangen. Genau zu dieser Zeit sind die Fische in Bestform: fest in der Textur, geschmacksintensiv und perfekt ausbalanciert. Das Zusammenspiel aus tiefem Wasser und starker Strömung sorgt für eine außergewöhnliche Qualität.

Nach dem Fang werden die Sardellen sorgfältig ausgewählt, nach traditionellen Methoden gereift und in Handarbeit zu exquisiten Filets verarbeitet. Das Ergebnis ist ein voller, milder Geschmack – frei von der aggressiven Salzigkeit, die viele günstigere Supermarkt-Sardellen auszeichnet. Zudem sind die Filets fester und fleischiger und bleiben wunderbar intakt.

Anschließend werden die Sardellen in hochwertigem nativem Olivenöl extra von Frantoio Galantino eingelegt. Dieses italienische Olivenöl veredelt den Fisch mit einer sanften, fruchtigen Note, ohne den natürlichen Charakter der Sardelle zu überlagern. So entsteht eine perfekte Balance zwischen dem intensiven Umami-Geschmack des Fisches und den feinen Aromen des Olivenöls.

Während Sardellen aus dem Supermarkt oft aus unterschiedlichen Fanggebieten stammen, schnell verarbeitet werden und für den alltäglichen Gebrauch gedacht sind, entscheiden Sie sich hier für ein hochwertiges handwerkliches Produkt. Es ist eine Delikatesse, die auf Bruschetta oder Pizza, im Salat, als Teil einer Antipasti-Platte oder einfach auf einer Scheibe frischem Brot überzeugt.

Zutaten: 

• Sardellen aus dem Kantabrischen Meer (Engraulis encrasicolus, FAO 27)

Herkunft: Europäische Sardellen (Engraulis encrasicolus), gefangen im Kantabrischen Meer (FAO-Fanggebiet 27), einem der weltweit renommiertesten Fanggebiete für Sardellen.

• Natives Olivenöl extra (50 %)
• Salz

Nährwerte pro 100 g Abtropfgewicht:
Energie 850 kJ / 204 kcal, Fett 9,7 g, davon gesättigte Fettsäuren 2,2 g, Kohlenhydrate 0 g, davon Zucker 0 g, Eiweiß 28,9 g, Salz 9,2 g.