100% Iberico Jamon Ballota in handgesneden plakjes 100 gram

Er is veel onduidelijkheid over de heerlijke Spaanse ham, Pata Negra.

Pata Negra betekent letterlijk vertaald zwarte hoef. Dat is de bijnaam van het Iberische varken. 
Soms worden de varkens gekruist met 'witte' varkens. Wij verkopen echter de hoogste kwaliteit van 100% Iberico varkens. 

Daarnaast kennen we de Paleta (schouder) en de Jamon (de ham van het achterbeen). Alweer is hier onze ham van de hoogste kwaliteit, dus de echte Jamon.

Dan is er nog een kwaliteitsaanduiding. We kennen daarbij 3 soorten nl, Cebo, Recebo en Ballota. Die aanduidingen geven aan wat het varken de laatste maanden van zijn leven heeft gegeten. Uitsluitend nootjes (Ballota) geeft de echte delicatesse. Cebo is graan en de laagste kwaliteit. Bij Recebo is het beest bijgevoerd met graan omdat er niet voldoende nootjes waren (begin of einde nootjes periode).

Dit alles is in een kwaliteitssysteem van kleuren vastgelegd. Wij verkopen Black Label.

- 100% Iberico varken
- vrij lopend op de Spaanse Dehesa
- Heeft de laatste maanden zich uitsluitend gevoed met nootjes uit de bomen
- Vlees van de ham (achterbeen)

Hoe kunt u ballota kwaliteit herkennen? Heel eenvoudig. Het vet van ballota kwaliteit ham smelt bij kamertemperatuur. Het smelt dus ook letterlijk in de mond, dat geeft die prachtige smaak.
Test het door met uw vingers over het plakje te wrijven. Wanneer het vet onmiddellijk smelt en uw vingers naar nootjes ruiken heeft u de enige echte Pata Negra Ballota.

En dan nog Cortado a cuchillo. Dit betekent dat het handgesneden is. Voor de echte kenner is dat een must. Het vet is de smaakmaker en door wrijving van het snel ronddraaiende mes van een machine kan dat vet licht verbranden. De allerbeste kwaliteit moet dus ook met de hand gesneden zijn.

Beter dan deze ham vindt u niet..... met recht een delicatessen.

Wij bewaren de ham hier bij 3 graden. Door de vacuüm verpakking is het echter goed mogelijk de ham per post te versturen.