Shop
Hét Nederlandstalige naslagwerk over olijfolie van olijfoliesommelier Wilma Van Grinsven-Padberg. Over kwaliteit, productie, fraude, gezondheid en gebruik in de keuken, aangevuld met twintig recepten. Voor iedereen die écht wil weten wat er in die fles zi Read more
Natuurlijk staan er recepten in. Twintig zelfs. Maar dit boek draait vooral om begrijpen. Waar komt olijfolie vandaan? Hoe wordt ze gemaakt? Wat maakt een olie goed of slecht? Waarom verschillen oliën zo sterk van smaak? En hoe zit het eigenlijk met fraude?
Juist daarom is het zo'n prettig boek om erbij te pakken. U hoeft het niet van voor naar achter uit te lezen. U kunt er ook gewoon in bladeren wanneer u ineens wilt weten waarom die ene fles pittig in de keel prikt of waarom kleur eigenlijk zo weinig zegt.
Hoe herkent u kwaliteit en welke eigenschappen vertellen werkelijk iets over een goede olijfolie?
Waar olijfolie wordt gemaakt en welke stappen nodig zijn voordat ze uiteindelijk in de fles terechtkomt.
Ook de minder fraaie kant van de olijfoliewereld komt aan bod, waaronder misleiding en fraude.
Want een zachte olie en een krachtige olie zijn niet zomaar uitwisselbaar. Juist daar begint het leuke deel.
Auteur Wilma Van Grinsven-Padberg is gediplomeerd olijfoliesommelier en heeft een grote passie voor de mediterrane keuken en levensstijl.
Dat merkt u aan de manier waarop het boek is opgebouwd. Het blijft niet hangen bij recepten of romantische verhalen over olijfgaarden, maar probeert juist uit te leggen waarom olijfolie zo bijzonder is en hoe u er bewuster mee kunt omgaan.
Uiteindelijk blijft olijfolie natuurlijk vooral ontzettend lekker. Daarom bevat het boek twintig recepten waarin olie daadwerkelijk een rol speelt.
De variatie loopt breed: van een geurige focaccia tot verrassend karamel-vanille-ijs met een scheutje olijfolie. Precies zoals wij het graag zien: eerst begrijpen wat goede olie is, en daarna vooral ermee gaan koken.
U hoeft absoluut geen kenner te zijn. Sterker nog: juist wanneer u merkt dat er blijkbaar veel meer verschil tussen olijfolies bestaat dan u altijd dacht, is dit een heerlijk startpunt. Maar ook wie al langer met goede olie kookt, vindt er genoeg achtergrond in om regelmatig terug te bladeren.
Dit is misschien commercieel niet de allerbeste verkooptekst voor een boek dat wij zelf aanbieden, maar vooruit: heel veel over olijfolie kunt u bij ons ook gewoon gratis lezen.
In onze Olijfolie Academie schrijven we inmiddels uitgebreid over extra vierge olijfolie, olijvenrassen, polyfenolen, oogstmethodes, smaak, bewaren, productie, fraude, terroir en ongeveer ieder ander onderwerp waar we onszelf enthousiast genoeg voor kunnen maken.
Dus heeft u geen zin om een boek te kopen? Dan gaan we u natuurlijk niet tegenhouden. Zet koffie, pak een goede olijfolie erbij en begin gewoon te lezen. Alleen ligt een boek op de bank nét wat lekkerder dan een laptop. En die twintig recepten krijgt u er natuurlijk ook nog bij.
Gratis verder lezen in De Olijfolie AcademieTheorie wordt pas echt interessant wanneer u verschillende olijfolies naast elkaar gaat ruiken en proeven. Mild, groen, bitter, pittig, rijp, complex: ineens krijgt alles wat u gelezen heeft een smaak.
U gaat etiketten lezen, herkomst bekijken, vragen stellen en waarschijnlijk veel kritischer worden over wat er in een fles zit. Dat lijkt ons eerlijk gezegd alleen maar goed. Een toegankelijk naslagwerk voor iedereen die van olijfolie houdt en er eindelijk eens écht iets van wil begrijpen.