Picholine Natives Olivenöl extra

Die kraftvolle Seite eines raffinierten provenzalischen Hauses

Mitten in den Alpilles, in der wunderschönen Vallée des Baux-de-Provence, liegt Château d’Estoublon. Ein beeindruckendes Anwesen, auf dem Olivenhaine, Weinberge, Gastronomie, Architektur und französische Lebensart zusammenkommen.

Die Picholine zeigt eine ganz andere Seite von Estoublon als beispielsweise die milde Salonenque. Dies ist kein zurückhaltendes Olivenöl, sondern eine kraftvolle, grüne und feurige Monocuvée, die in einem Gericht durchaus im Mittelpunkt stehen darf.

Gerade dieser Kontrast macht die Estoublon-Kollektion so faszinierend: ein Château, ein Terroir – aber Olivensorten mit völlig unterschiedlichen Persönlichkeiten.

Dieses native Olivenöl extra wird aus 100 % Picholine hergestellt. Château d’Estoublon beschreibt das Öl als kraftvoll, feurig und pikant – als echten Geschmacksverstärker.

Der Stil ist intensiv grün, mit markanter Bitterkeit und einer frischen Schärfe im Abgang. Ein Olivenöl für Genießer, die bewusst Charakter und Spannung suchen.

Trotz seiner Kraft bleibt das Öl raffiniert. Genau darin liegt eine der Stärken von Estoublon: Intensität mit der Eleganz eines großen provenzalischen Hauses zu verbinden.

Ein Olivenöl, das ein Gericht wirklich aufwertet

Picholine eignet sich besonders gut, wenn das Olivenöl deutlich präsent sein darf. Verwenden Sie es beispielsweise zu gegrilltem oder jungem Gemüse, rohem und geräuchertem Fisch, Carpaccio, Rindertatar, gegrilltem Fleisch und kräftigen Salaten.

Etwas Zitrone passt hervorragend zum grünen, pikanten Profil. Château d’Estoublon geht sogar noch weiter und empfiehlt diese Picholine auch zu Sorbet und Eis.

Dies ist also kein neutrales Alltagsöl, sondern ein gastronomisches Olivenöl, mit dem man einem Gericht ganz bewusst eine zusätzliche Geschmacksebene verleiht.

Picholine gehört zu den klassischen Olivensorten Südfrankreichs. Bei Château d’Estoublon wird sie separat verarbeitet, damit ihr individueller Charakter vollständig erhalten bleibt. Das Ergebnis ist eine Monocuvée, die eindrucksvoll zeigt, welchen Einfluss eine einzige Olivensorte auf den Stil eines nativen Olivenöls extra haben kann.

Château d’Estoublon ist weit mehr als ein Produzent von Wein und Olivenöl. Auf dem großen provenzalischen Anwesen kommen Olivenanbau, Weinbau, Gastronomie, Gastfreundschaft, Architektur und Design zusammen.

Die Position des Hauses in der Welt des französischen Luxus wird durch seine Mitgliedschaft im renommierten Comité Colbert unterstrichen, in dem führende französische Häuser aus Luxus, Gastronomie, Kultur und Savoir-faire vereint sind.

Diese Haltung findet man auch beim Olivenöl wieder. Das Öl selbst muss hervorragend sein, doch Flasche, Verpackung und das gesamte Erlebnis müssen dieselbe Klasse ausstrahlen. Estoublon behandelt Olivenöl fast so, als wäre es Parfum oder Haute Couture.

Die moderne Geschichte von Château d’Estoublon ist eng mit den Familien Schneider und Reboul verbunden. Das einst verfallene Château wurde mit großer Ambition restauriert und zu einem außergewöhnlichen Wein- und Olivenölgut entwickelt.

Von Anfang an ging die Vision weit über Landwirtschaft hinaus. Estoublon sollte eine Destination werden: ein Ort, an dem Wein, Olivenöl, Gastronomie, Gastfreundschaft und Stil zu einem vollständigen Erlebnis verschmelzen.

In späteren Jahren kam noch mehr Glamour hinzu. Heute verbindet Estoublon seriösen Landbau und Gastronomie mit einer Ausstrahlung, die eher an ein großes französisches Luxushaus als an einen traditionellen Olivenhof erinnert.

Meine Verbindung zu Château d’Estoublon geht über den Verkauf seiner Olivenöle hinaus. Ich habe die Familien Schneider und Reboul persönlich kennengelernt und durfte das Anwesen selbst mehrfach aus nächster Nähe erleben.

Einer der besonders schönen Momente kam nach der großen Renovierung des Châteaus. Damals hatte ich das Privileg, als erster Gast im renovierten Château zu übernachten. Bei diesem Besuch waren unter anderem Partner von Big Green Egg und Journalisten von De Telegraaf dabei, darunter der kulinarische Journalist Felix Wilbrink.

Schon die elegante Flasche zeigt, dass Estoublon anders ist. Doch erst wenn man selbst über das Anwesen geht, die Olivenhaine und die eigene Mühle sieht, das Château betritt und die Gastfreundschaft erlebt, versteht man wirklich, welches Haus hinter diesem Öl steht.

Diese persönliche Erfahrung prägt bis heute unsere Wertschätzung für diese Picholine. Sie ist nicht einfach nur ein kraftvolles französisches Olivenöl, sondern ein Produkt eines Châteaus, dessen Menschen, Geschichte und Ambitionen ich selbst kennenlernen durfte.

Château d’Estoublon verfügt über eine eigene Olivenmühle auf dem Anwesen. Die Picholine-Oliven werden innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte verarbeitet. Dadurch behält das Haus die Kontrolle über einen der wichtigsten Schritte bei der Herstellung hochwertigen nativen Olivenöls extra.

Château d’Estoublon nennt für die Picholine außerdem eine Goldauszeichnung. Eine schöne Bestätigung dafür, dass hinter der eindrucksvollen Ausstrahlung des Hauses auch ernsthafte Olivenölqualität steckt.

Entdecken Sie mehr über französisches Olivenöl und lesen Sie in unserer Olijfolie Academie, wie frische Oliven in der Mühle zu nativem Olivenöl extra werden.