Shop
Twee Extra Vierge olijfolies, twee uitersten. De zachte, bijna romige Fontfleurie tegenover de frisse, groene en krachtige Vassilakis Estate. Proef ze naast elkaar en ontdek welk karakter bij jou past. Lees meer
Heel verschillend. Daarom hebben we voor deze proeverij bewust twee bijna tegenovergestelde olijfolies gekozen. Aan de ene kant de uitzonderlijk zachte Fontfleurie uit Catalonië. Aan de andere kant de groene, levendige Vassilakis Estate Limited Edition uit Kreta. Twee hoogwaardige Extra Vierge olijfolies – maar qua karakter bijna twee verschillende werelden.
Niet zoeken naar de beste – maar naar jouw smaak
Bij goede olijfolie bestaat niet één smaak die voor iedereen de beste is. De één wordt enthousiast van een zachte, ronde olie die nauwelijks bitter is. De ander zoekt juist groene aroma’s, bitterheid en die karakteristieke peperige sensatie achter in de keel.
Daarom is deze set geen wedstrijd tussen goed en beter. Beide oliën zijn kwalitatief uitstekende Extra Vierge olijfolies. We hebben ze juist samengebracht omdat ze laten zien hoe enorm breed het smaakpalet van echte olijfolie kan zijn. Proef ze naast elkaar en het verschil is onmiddellijk duidelijk.
Fontfleurie staat vrijwel aan de zachtste kant van het spectrum. Fruitig en elegant, met groene appel, banaan, amandel en kruiden, maar met nauwelijks bitterheid en slechts een subtiele peperigheid.
De Limited Edition van Vassilakis Estate staat bewust aan de andere kant. Een zeer aromatische Koroneiki uit de eigen gaard van de familie, met frisgroene tonen, veel meer bitterheid en een duidelijke peperige sensatie. De huidige oogst bevat bovendien circa 1413 mg/kg polyfenolen.
Fontfleurie uit Catalonië is gemaakt voor wie houdt van elegantie en zachtheid. De olie is fruitig en verfijnd, maar vrijwel niet bitter en slechts heel subtiel peperig. Daardoor is dit een bijzonder toegankelijke Extra Vierge, ook voor mensen die uitgesproken groene olijfolie normaal gesproken te krachtig vinden.
In onze Olijfoliewijzer scoort Fontfleurie slechts 1 op bitterheid en 2 op pittigheid, terwijl de zachtheid de maximale score van 10 krijgt. Dat maakt hem bijna het ideale ijkpunt voor de milde kant van het smaakpalet.
Voor het andere uiterste kozen we de Limited Edition van Vassilakis Estate op Kreta. Deze premium Extra Vierge wordt gemaakt van Koroneiki uit de eigen olijfgaarden van de familie en heeft veel meer groene spanning en intensiteit. Aromatisch, levendig, duidelijk bitter en met een krachtige peperige finale die je achter in de keel kunt ervaren.
In dezelfde schaal waarmee we Fontfleurie beoordelen, plaatsen we deze Vassilakis aan de bijna tegenovergestelde kant: 2 voor zachtheid, 8 voor bitterheid en 9 voor pittigheid. Daarbij vermeldt de huidige olie een zuurgraad van ongeveer 0,2% en circa 1413 mg/kg polyfenolen. Juist dat enorme verschil maakt deze combinatie zo leerzaam om naast elkaar te proeven.
Schenk van beide oliën een kleine hoeveelheid in een apart glaasje of schaaltje. Begin met Fontfleurie. Ruik eerst, neem vervolgens een klein slokje en verdeel de olie door de mond. Let vooral op de zachtheid en hoe weinig bitterheid en peperigheid je ervaart.
Proef daarna de Vassilakis Estate. Let nu op de groene aroma’s, de bitterheid en vooral op wat er enkele seconden later achter in de keel gebeurt. Dat lichte tot duidelijke kriebelen of peperige gevoel is kenmerkend voor veel krachtige, groen geoogste Extra Vierge olijfolies.
En dan komt de belangrijkste vraag: welke vind jij lekkerder? Daar bestaat geen goed of fout antwoord op. Precies daarom hebben we deze set gemaakt.
Dit is waarom olijfolie proeven zo interessant is
Wie alleen spreekt over “olijfoliesmaak” doet Extra Vierge eigenlijk tekort. Net als bij wijn bestaan er enorme verschillen door olijfsoort, oogstmoment, rijpheid, klimaat, bodem en productiemethode. Met slechts twee flessen maakt deze proeverij dat verschil direct proefbaar. En daarna kijk je waarschijnlijk nooit meer helemaal hetzelfde naar olijfolie.
| Inhoud | 2 x 500ml |
| Land van herkomst | Spanje & Griekenland |
