Galioto No. 04 DOP Monti Iblei

Van de rotsachtige heuvels van Zuidoost-Sicilië

Galioto N°04 DOP Monti Iblei komt uit Ferla, midden in de Monti Iblei in Zuidoost-Sicilië. Een streek waar hoogte, kalkrijke bodem en het mediterrane klimaat samen een heel herkenbare stijl olijfolie voortbrengen.

Voor deze olie combineert Frantoio Galioto twee traditionele Siciliaanse olijfsoorten: Tonda Iblea en Moresca. Samen geven ze een olie die fris en aromatisch is, maar tegelijk voldoende bitterheid en pittigheid heeft om karakter te tonen.

Geen extreme krachtpatser, maar wel duidelijk Siciliaans. Fris, groen en met dat heerlijke tomatenachtige karakter dat zo mooi bij de Monti Iblei past.

In de geur vinden we vooral groene tomaat, vers gemaaid gras, artisjok en verse kruiden. Fris, plantaardig en heel mediterraan.

In de mond komt eerst de fruitigheid, waarna een aangename bitterheid en peperigheid volgen. Geen agressieve pieken, maar een levendige olie met een mooie lijn van begin tot einde.

Juist die combinatie van groene frisheid, tomaat en kruidigheid maakt N°04 zo herkenbaar en bijzonder prettig aan tafel.

Tonda Iblea is beroemd om haar groene, tomatenachtige aroma’s. Moresca brengt fruitigheid, zachtheid en balans.

Door beide rassen te combineren krijgt N°04 iets van beide werelden: het uitgesproken aromatische karakter van Tonda Iblea en de vriendelijke rondheid van Moresca.

Dat maakt deze olie complex zonder moeilijk te worden – en precies dat vinden we vaak het interessantst.

De beschermde herkomstbenaming DOP Monti Iblei koppelt deze olie rechtstreeks aan haar geografische oorsprong. Herkomst, gebruikte olijfsoorten en productie moeten aan vastgelegde voorwaarden voldoen.

Dat past perfect bij deze olie. N°04 probeert niet een algemene ‘Italiaanse stijl’ te zijn, maar wil juist laten proeven waar hij vandaan komt.

En dat is misschien wel het leukste aan goede streekolie: je proeft niet alleen olijf. Je proeft een plek.

Vroeg geoogst en snel naar de molen

De olijven worden rond het begin van het oogstseizoen geplukt en snel naar de molen gebracht. Daar volgt koude extractie in een moderne continue installatie.

Voor de oogst 2025/2026 wordt een bijzonder lage vrije zuurgraad van 0,13% vermeld. Het gemeten polyfenolgehalte bedraagt 313 mg/kg.

Mooie cijfers, maar uiteindelijk moet een olie vooral lekker zijn. En gelukkig heeft N°04 ook dat gedeelte uitstekend begrepen.

Galioto N°04 is heerlijk bij salades, burrata en zachte kazen, gegrilde groenten, vis, zeevruchten, peulvruchten en paddenstoelen.

Ook over pasta, soep of een warm krokant broodje komt het frisse groene karakter prachtig naar voren.

De tomatentoets maakt hem bovendien een bijzonder logische partner voor mediterrane gerechten met verse tomaat. Soms hoeft koken niet ingewikkelder te zijn dan ingrediënten die elkaar gewoon begrijpen.

Wij ontdekten de oliën van Frantoio Galioto tijdens Olio Capitale 2025 in Triëst. Tussen heel veel goede olijfolies vielen deze Sicilianen ons op.

Dat resulteerde uiteindelijk in twee flessen in ons assortiment: de zachte monocultivar N°03 Moresca en deze krachtigere en complexere N°04 DOP Monti Iblei. Juist naast elkaar zijn ze bijzonder leuk om te proeven.

N°03 is gemaakt van 100% Moresca en is zachter, rond en fruitig. N°04 combineert Moresca met Tonda Iblea en krijgt daardoor meer groene kruiden, tomaat, bitterheid en pit.

Wie de twee naast elkaar proeft, krijgt in één keer een kleine les Siciliaanse olijfkunde. Gelukkig een les waarbij brood nadrukkelijk is toegestaan.

Ontdek ook de Moresca N°03 of verdiep je verder in Italiaanse extra vierge olijfolie.