Galioto No. 03 Moresca

Een verfijnde Siciliaanse monocultivar

De Galioto N°03 wordt volledig gemaakt van de Siciliaanse Moresca. Deze olijfsoort komt onder andere voor in de heuvels van de Monti Iblei en staat bekend om haar frisse, elegante en relatief zachte karakter.

Galioto maakt hier geen krachtige olie van waarbij bitterheid en pittigheid domineren. N°03 draait juist om balans, fruitigheid en verfijning.

Daarmee is dit een prachtige olie voor wie Siciliaanse klasse zoekt, maar liever een toegankelijk en harmonieus smaakprofiel kiest.

In de geur komen vooral groene amandel en rijpe appel naar voren, aangevuld met frisse groene en plantaardige nuances.

De smaak is helder en mooi in balans. Een subtiele bitterheid en lichte peperigheid geven de olie voldoende structuur, zonder het delicate karakter van de Moresca te overheersen.

De afdronk blijft fris en zuiver. Daardoor is dit een olie die gemakkelijk combineert met verfijnde gerechten en ingrediënten die zelf niet door een krachtige olijfolie overschaduwd mogen worden.

Moresca is een traditionele Siciliaanse cultivar die sterk verbonden is met het zuidoosten van het eiland en de omgeving van de Monti Iblei.

In vergelijking met uitgesproken krachtige olijfsoorten levert Moresca doorgaans een veel verfijnder profiel. De olie kan duidelijk fruitig en fris zijn, maar behoudt daarbij een aangename balans tussen zachte bitterheid, lichte pittigheid en rijp fruit.

De Moresca-olijven worden in oktober geoogst in de heuvelachtige omgeving van Ferla op Sicilië.

Na de oogst worden de olijven snel naar de molen gebracht en koud verwerkt in een continu tweefasensysteem. Zo probeert Galioto de frisse aroma’s en het eigen karakter van de Moresca zo goed mogelijk te behouden.

We ontdekten de oliën van Frantoio Galioto tijdens ons bezoek aan Olio Capitale 2025 in Triëst. Tussen de vele Italiaanse producenten vielen deze Siciliaanse oliën ons op door hun duidelijke eigen identiteit.

N°03 liet juist de elegante kant van Sicilië zien: verfijnd, fruitig en vriendelijk van karakter. Een mooie aanvulling op de krachtigere oliën die Sicilië eveneens kan voortbrengen.

Voor vis, groenten en verfijnde gerechten

Door het zachte en gebalanceerde karakter past deze Moresca uitstekend bij vis, schaal- en schelpdieren, salades, verse en gestoomde groenten en lichte pasta’s.

Ook simpelweg met een stuk knapperig brood komt de frisse fruitigheid mooi naar voren.

Gebruik hem vooral wanneer je wilt dat de olijfolie het gerecht verfijnt, zonder de overige smaken over te nemen.

Wil je twee verschillende kanten van Frantoio Galioto naast elkaar proeven? De N°03 Moresca is ook verkrijgbaar in een set met Galioto N°04 DOP Monti Iblei.

N°03 is verfijnd en delicaat fruitig. N°04 heeft meer kruidigheid, bitterheid en pittigheid. Samen vormen ze een mooie kleine proeverij van het Siciliaanse olijfolielandschap.

Ontdek meer over Italiaanse olijfolie en de enorme verschillen tussen olijfsoorten, regio’s en stijlen.