Shop
Anima Aurea PX-azijn is een unieke combinatie van oude sherryazijn, zoete Pedro Ximénez en druivenmost. Intens, fluweelzacht, zoetzuur en vol rozijnachtige PX-tonen. Een uitzonderlijke Spaanse azijn voor salades, vlees, kaas en desserts. Lees meer
De kracht van Anima Aurea zit in de combinatie. Pedro Ximénez laat zich hier niet op één manier zien. De zoete wijn brengt rijkdom en rozijnachtige diepte, de druivenmost geeft fruit en natuurlijke zoetheid en de sherryazijn levert frisheid, spanning en lengte.
De bijzondere balans tussen PX-zoetheid en sherryzuur maakt deze azijn opvallend breed inzetbaar. Hij heeft genoeg frisheid voor groenten en salades, genoeg diepte voor vlees en kaas en genoeg natuurlijke zoetheid om ook bij fruit en desserts te werken.
Snijd rijpe tomaten in grove stukken. Voeg goede Extra Vierge olijfolie, zeezout, enkele kappertjes en een paar mooie ansjovisfilets toe. Eindig met een kleine scheut Anima Aurea en laat vijf minuten staan.
Bak eendenborst rosé en laat rusten. Giet overtollig vet uit de pan, voeg een flinke scheut Anima Aurea toe en laat heel kort inkoken. Monteer eventueel met een klein klontje koude boter en lepel over het vlees.
Bak parten stevige peer kort in boter. Blus af met een klein scheutje Anima Aurea en laat het vocht glanzend om de peer trekken. Serveer lauwwarm met oude Manchego en eventueel enkele geroosterde amandelen.
Anima Aurea heeft de frisheid die u van azijn verwacht, maar daarbovenop het zoete, donkere en rozijnachtige karakter van Pedro Ximénez. Het bijzondere zit vooral in de overgang tussen die smaken. Geen simpele zoete azijn en geen balsamico-imitatie, maar een eigen Spaanse stijl. En na dat ene proefmoment in de RAI is deze fles voor ons ook meer geworden dan alleen een bijzonder goed product.
| Inhoud | 250 ml |
| Land van herkomst | Spanje |