Galioto No. 03 Moresca

Eine raffinierte sizilianische Monocultivar

Die Galioto N°03 wird vollständig aus der sizilianischen Moresca hergestellt. Diese Olivensorte ist unter anderem in den Hügeln der Monti Iblei verbreitet und für ihren frischen, eleganten und relativ milden Charakter bekannt.

Galioto macht daraus kein kraftvolles Öl, bei dem Bitterkeit und Schärfe dominieren. Bei N°03 stehen vielmehr Balance, Fruchtigkeit und Raffinesse im Mittelpunkt.

Damit ist dies ein wunderbares Öl für alle, die sizilianische Klasse suchen, aber ein zugängliches und harmonisches Geschmacksprofil bevorzugen.

Im Duft stehen vor allem grüne Mandel und reifer Apfel im Vordergrund, ergänzt durch frische grüne und pflanzliche Nuancen.

Am Gaumen wirkt das Öl klar und schön ausgewogen. Eine dezente Bitterkeit und leichte Schärfe geben ihm Struktur, ohne den feinen Charakter der Moresca zu überdecken.

Der Abgang bleibt frisch und sauber. Dadurch lässt sich dieses Öl hervorragend mit feinen Gerichten und Zutaten kombinieren, die nicht von einem kraftvollen Olivenöl überlagert werden sollen.

Moresca ist eine traditionelle sizilianische Sorte, die eng mit dem Südosten der Insel und der Umgebung der Monti Iblei verbunden ist.

Im Vergleich zu ausgesprochen kraftvollen Olivensorten liefert Moresca meist ein deutlich feineres Profil. Das Öl kann klar fruchtig und frisch sein, bewahrt dabei aber eine angenehme Balance zwischen milder Bitterkeit, leichter Schärfe und reifer Frucht.

Die Moresca-Oliven werden im Oktober in der hügeligen Umgebung von Ferla auf Sizilien geerntet.

Nach der Ernte werden die Oliven rasch zur Mühle gebracht und kalt in einem kontinuierlichen Zweiphasensystem verarbeitet. So versucht Galioto, die frischen Aromen und den eigenen Charakter der Moresca bestmöglich zu bewahren.

Wir entdeckten die Olivenöle von Frantoio Galioto bei unserem Besuch der Olio Capitale 2025 in Triest. Unter den vielen italienischen Produzenten fielen uns diese sizilianischen Öle durch ihre klare eigene Identität auf.

N°03 zeigte dabei gerade die elegante Seite Siziliens: fein, fruchtig und angenehm zugänglich. Eine schöne Ergänzung zu den kräftigeren Ölen, die Sizilien ebenfalls hervorbringen kann.

Für Fisch, Gemüse und feine Gerichte

Durch ihren milden und ausgewogenen Charakter passt diese Moresca hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten, Salaten, frischem und gedämpftem Gemüse sowie leichten Pastagerichten.

Auch ganz einfach mit einem Stück knusprigem Brot kommt die frische Fruchtigkeit wunderbar zur Geltung.

Verwenden Sie sie besonders dann, wenn das Olivenöl ein Gericht verfeinern soll, ohne die übrigen Aromen zu überdecken.

Möchten Sie zwei unterschiedliche Seiten von Frantoio Galioto nebeneinander verkosten? N°03 Moresca ist auch in einem Set mit Galioto N°04 DOP Monti Iblei erhältlich.

N°03 ist fein und delikat-fruchtig. N°04 zeigt mehr Würze, Bitterkeit und Schärfe. Zusammen bilden sie eine schöne kleine Verkostung der sizilianischen Olivenölwelt.

Entdecken Sie mehr über italienisches Olivenöl und die großen Unterschiede zwischen Olivensorten, Regionen und Stilrichtungen.