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Seltenes sizilianisches Olivenöl aus wilden Oliven der Monti Iblei. Sehr intensiv fruchtig und polyphenolreich, mit grüner Mandel, Wildkräutern sowie ausgeprägter Bitterkeit und Schärfe. Lesen Sie mehr
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Ein außergewöhnliches sizilianisches natives Olivenöl extra aus wilden Oliven der Monti Iblei. Sehr intensiv fruchtig, polyphenolreich und ausgeprägt bitter und pikant, mit grüner Mandel, Wildkräutern, Chicorée und frisch geschnittenem Gras.
Die Geschichte beginnt nicht bei einem gewöhnlichen Olivenbaum
Mille wird aus den Früchten wilder Olivensträucher hergestellt, die spontan entlang von Wasserläufen in den Monti Iblei in Südostsizilien wachsen.
Auf Italienisch heißt die wilde Olive Olivastro. Ihre Früchte sind klein und liefern außergewöhnlich wenig Öl.
Für die kommerzielle Landwirtschaft unpraktisch – für Frantoi Cutrera gerade deshalb interessant.
Mille ist sehr intensiv fruchtig, mit Noten von grüner Mandel, Distel, wildem Grün, frisch geschnittenem Gras, Chicorée und aromatischen Kräutern.
Am Gaumen ist das Öl vollmundig und kraftvoll. Bitterkeit und Schärfe sind deutlich und anhaltend.
Kein sanftes Einsteigeröl, sondern eine Flasche für Liebhaber intensiver Olivenöle.
Die wilde Olive wächst spontan in Regionen, in denen auch kultivierte Olivenbäume gedeihen. Sie trägt sehr kleine Früchte und ähnelt häufig eher einem Strauch.
Für Mille verwendet Cutrera wilde Oliven aus rund 450 Metern Höhe in den Monti Iblei.
Laut Frantoi Cutrera werden ungefähr 18 Kilogramm wilde Oliven benötigt, um einen Liter Mille zu gewinnen.
Viel Frucht, sehr wenig Öl. Genau deshalb bleibt die Produktion naturgemäß begrenzt.
Moderne Technik für eine ursprüngliche Olive
Die Oliven werden ausschließlich mechanisch in einer modernen zweiphasigen kontinuierlichen Anlage verarbeitet.
Dabei wird kein Wasser zugesetzt und die Temperatur bleibt kontrolliert bei maximal 27°C.
Mille ist für seinen sehr hohen Polyphenolgehalt bekannt. Das passt zum ausgeprägten bitteren und pfeffrigen Charakter.
Da konkrete Messwerte je nach Ernte und Analyse variieren können, beschreiben wir das Öl bewusst als sehr polyphenolreich statt jeder Flasche einen unveränderlichen Zahlenwert zuzuschreiben.
Mille passt hervorragend zu Hülsenfruchtsuppen, Bruschetta, gegrilltem Gemüse und kräftigen Dips.
Vor allem roh verwenden, wenn der intensive Charakter des Öls wirklich zur Geltung kommen darf.
Aufgrund seines hohen Polyphenolgehalts wird Mille manchmal beinahe als Wunderöl dargestellt. Natives Olivenöl extra bleibt jedoch in erster Linie ein Lebensmittel und kein Arzneimittel.
Eine seltene Wildolivenölproduktion mit außergewöhnlich geringer Ausbeute und einem so intensiven Geschmack braucht ohnehin keine übertriebenen Versprechen.
Erfahren Sie mehr über Polyphenole und besondere italienische Olivenöle.
| Herkunftsland | Italien |
| Inhalt | 500ml |
| Säuregehalt von Olivenöl – Reinheitsgrad – max. 0,8 % bei „Nativ Extra“ | 0,15 % |
| Peroxidzahl (mEq O₂/kg) – Frische – Max. 20,0 für Natives Olivenöl Extra | 2,6 |
| Polyphenole (mg/kg) – Antioxidantien – EU-Gesundheitsangabe ab 250 | 1032 mg/kg |
