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Dieser Balsamico ist nicht zertifiziert, weshalb wir ihn Condiment nennen müssen. Die Zertifizierung schreibt lediglich vor, dass dieser Balsamico-Essig, der mindestens 100 Jahre gereift ist, damals „einfach“ als Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O Lesen Sie mehr
Das 100 Jahre gereifte Gocce Balsamico Condiment wird nach genau der gleichen Methode hergestellt wie der DOP Balsamico. Nach dieser Tradition reift er mindestens 100 Jahre lang ohne Zusätze in Holzfässern. Alles Natur pur. Allerdings ist es nicht zertifiziert, weshalb wir es „Balsamico Condiment“ nennen müssen. Warum nicht eine DOP-Zertifizierung? Die Zertifizierung schreibt lediglich vor, dass dieser Balsamico-Essig, der nicht weniger als 100 Jahre gereift ist, „einfach“ Extravecchio DOP genannt wurde und in der vorgeschriebenen 100-ml-Flasche verpackt war. Für 100 Jahre gereiften Balsamico-Essig gibt es keine besondere Zertifizierung.
Der Geschmack wurde durch die Lagerung in Fässern von 7 verschiedenen Bäumen (Wacholder, Kirsche, Eiche,
Akazie, Maulbeere, Kastanie, Esche) und ist mindestens 100 Jahre gereift.
Über den Hersteller:
Die Essigfarm Gocce begann ihre Tätigkeit im 18. Jahrhundert, spezialisierte sich jedoch ab Mitte des 19. Jahrhunderts auf die Herstellung von Balsamico-Essig aus eigenen Rohstoffen. Tatsächlich ist der Betrieb von 10 Hektar Weinbergen umgeben, hauptsächlich mit den Rebsorten Trebbiano (weiße Traube) und Lambrusco (rote Traube). Es handelt sich um einen Betrieb mit geschlossenem Kreislauf, da alle Produktionsschritte in derselben Fabrik stattfinden.
Der Balsamico-Essig ist ein ganz besonderes Gewürz, das in begrenzten Mengen hergestellt wird, da es mit den geografischen Gebieten Modena und Reggio Emilia verbunden ist. Tatsächlich scheint es, dass das besondere Klima dieser Region mit hohen Temperaturschwankungen zwischen dem sehr heißen Sommer und dem kalten Winter es dem Traubenmost ermöglicht, unter den besten Bedingungen nach traditionellen Methoden zu gären und zu reifen. Diese Tradition wird von der Familie Leonardi weitergegeben, die Jahr für Jahr den gleichen Produktionszyklus ihres Balsamico-Essigs wiederholt und so eine immer neue Emotion schafft.
Verwendung: Fantastisch zu jedem herzhaften oder süßen Gericht. Von der Vorspeise bis zum Dessert, kann auch pur auf einem Teelöffel als Digestif genossen werden.
| Inhalt | 50ml |
| Herkunftsland | Italien |