Shop
Termite di Bitetto tafelolijven met pit uit Puglia. Stevig en sappig, zacht aromatisch en licht fruitig. Bekend om hun natuurlijke kleurvariatie tijdens het rijpen. Een bijzonder streekproduct uit de omgeving van Bari. Lees meer
De Termite di Bitetto staat bekend om zijn opvallende verkleuring tijdens de rijping. De vruchten kunnen van groen en strogeel doorgaan naar roze, roodachtige en uiteindelijk donkerdere tinten. Juist dat natuurlijke overgangsproces geeft deze olijf zijn karakteristieke uiterlijk.
Daardoor kan een schaal Termite di Bitetto er bijna uitzien alsof er verschillende soorten olijven door elkaar liggen, terwijl het in werkelijkheid één en dezelfde cultivar is in verschillende stadia van rijping.
Het karakteristieke kleurenspel van de Termite di Bitetto ontstaat op natuurlijke wijze tijdens het rijpen. Daardoor kunnen de olijven per oogst en per pot verschillen. In sommige potten zijn de roze, rode en donkerdere verkleuringen heel duidelijk zichtbaar, terwijl andere potten voornamelijk groenere of gelijkmatiger gekleurde olijven bevatten. Dat is normaal voor een natuurproduct en zegt niets negatiefs over smaak of kwaliteit.
De Termite di Bitetto heeft stevig, sappig vruchtvlees en een zachte, aromatische smaak. In vergelijking met veel krachtigere tafelolijven is de bitterheid bescheiden, waardoor deze olijf makkelijk eet en bijzonder geschikt is om gewoon zo te serveren.
Het fruitige karakter en de subtiele nootachtige indruk geven genoeg complexiteit om interessant te blijven, zonder dat de olijf de rest van een antipastiplank overheerst.
De Termite di Bitetto wordt vooral aangetroffen in en rond de gemeente Bitetto, niet ver van Bari. De cultivar staat ook bekend onder namen als Cima di Bitetto, Mele di Bitetto en Oliva Mele.
Dat maakt deze olijf heel anders dan internationale tafelolijven die in enorme gebieden worden geteeld. Hier proeft u een echt lokaal product met een duidelijke band met één klein stukje Puglia.
Zet een schaaltje op tafel met goed brood, kaas en een glas wijn. Meer heeft deze olijf eigenlijk niet nodig.
Combineer met rijpe tomaat, pecorino, basilicum en een fruitige Extra Vierge olijfolie.
Voeg de olijven pas aan het einde toe aan geroosterde paprika, courgette en aubergine zodat hun stevige structuur behouden blijft.
Kies Bella di Cerignola wanneer u vooral houdt van een zeer grote, vlezige en uitgesproken milde tafelolijf. Kies Termite di Bitetto wanneer u juist valt voor een iets rustieker streekproduct, met een bijzonder natuurlijk kleurenspel en een zachte, aromatische smaak. Het leukste is natuurlijk om ze eens naast elkaar te zetten.
De Termite di Bitetto hoeft er niet uit te zien alsof iedere olijf uit dezelfde mal komt. Het verschil in kleur, rijpheid en uitstraling hoort juist bij het product. Voeg daar het stevige vruchtvlees en de zachte, aromatische smaak aan toe en u krijgt een tafelolijf met veel meer persoonlijkheid dan een anonieme standaardolijf.
| Inhoud | 550 gr |
| Land van herkomst | Italië |