Shop
Biologische rode wijnazijn van Château d'Estoublon uit de Provence. Gemaakt van 100% biologische rode wijn, met een mooie balans tussen wijnaroma, ronde smaak en frisse zuren. Heerlijk voor vinaigrettes, groenten, linzen en sauzen. Lees meer
Wie vooral balsamico gebruikt, kan gemakkelijk vergeten hoe anders een goede rode wijnazijn is. Hier draait het niet om ingekookte druivenmost, zoete concentratie of stroperigheid. De hoofdrol is voor rode wijn die tot azijn is ontwikkeld.
Daardoor is het karakter frisser en directer. Precies wat u nodig heeft wanneer een gerecht vet, romig, aards of rijk is en om wat tegenwicht vraagt.
De ingrediëntenlijst is opvallend eenvoudig: biologische rode wijnazijn. De gebruikte biologische rode wijn wordt geselecteerd op kwaliteit en smaak voordat hij verder tot azijn wordt ontwikkeld.
De azijn heeft een zuurgraad van 6% en bevat sulfieten.
Estoublon omschrijft zijn rode wijnazijn als een harmonie van ronde en genereuze smaken, met een evenwicht tussen aroma en zuurgraad. Dat is precies waar goede wijnazijn interessant wordt.
Het zuur mag duidelijk aanwezig zijn – daarvoor gebruikt u tenslotte azijn – maar het moet onderdeel blijven van de smaak. Deze stijl werkt daardoor uitstekend bij ingrediënten die zelf veel karakter hebben.
Rode wijnazijn is een echte keukenazijn. Gebruik hem om een vinaigrette scherpte te geven, aardse groenten op te frissen, peulvruchten levendiger te maken of om de aanbaksels in een pan los te maken voor een snelle saus.
Kook groene linzen beetgaar en meng ze nog lauwwarm met fijngesneden sjalot, peterselie en een beetje mosterd. Voeg Extra Vierge olijfolie en rode wijnazijn toe en breng op smaak met peper en zeezout.
Snijd geroosterde rode biet in parten en meng met een beetje rode wijnazijn en Extra Vierge olijfolie. Voeg zachte geitenkaas, geroosterde walnoten en wat rucola toe. Eindig met zeezout en zwarte peper.
Bak een steak en laat hem rusten. Giet overtollig vet weg en voeg een kleine scheut rode wijnazijn toe aan de hete pan. Laat kort bruisen, voeg een beetje bouillon en een klontje koude boter toe en lepel de jus over het vlees.
Deze rode wijnazijn heeft niet de uitgesproken zoetheid en luxe uitstraling van een oude balsamico – en dat is precies zijn kracht. Hij is gemaakt om mee te koken. Een scheut in een vinaigrette, over warme linzen, bij geroosterde biet of in de pan na het bakken van vlees: telkens zorgt het frisse zuur ervoor dat andere smaken beter uitkomen. Eenvoudig in samenstelling, maar culinair ontzettend bruikbaar.
| Inhoud | 500ml |
| Land van herkomst | Frankrijk |