Koroneiki - BIO

Een Château d’Estoublon die helemaal niet uit Frankrijk komt

Wie de elegante fles ziet en de naam Château d’Estoublon leest, denkt vanzelf aan de Provence. Toch begint het verhaal van deze olie honderden kilometers verder naar het oosten.

Dit is namelijk een 100% Griekse Koroneiki. De olijven groeien in Griekenland en de olie wordt daar geproduceerd. Pas daarna krijgt zij de kenmerkende presentatie van Château d’Estoublon.

Een Griekse extra vierge in Franse haute couture, zou je bijna kunnen zeggen.

De stijl is duidelijk groen en fris. In de geur en smaak herkennen we vooral vers gemaaid gras, groene appel, verse groene kruiden en tomatenblad.

De fruitigheid is uitgesproken, maar de bitterheid blijft vriendelijk. Een elegante peperigheid in de afdronk geeft de olie voldoende spanning zonder dat hij hard of agressief wordt.

Dat levert een Koroneiki op met veel karakter, maar ook met de verfijning die je bij een fles van Château d’Estoublon verwacht.

Koroneiki is dé klassieke Griekse olijf voor hoogwaardige olijfolie. De kleine vrucht staat bekend om frisse groene aroma’s, een mooie fruitigheid en een kenmerkende peperige afdronk.

Voor deze olie worden uitsluitend biologisch geteelde Koroneiki-olijven gebruikt. Château d’Estoublon laat de olijven vroeg oogsten en verwerken volgens de eigen kwaliteits- en milieunormen.

Daarmee is dit geen Franse interpretatie van een Griekse olijf. Het is echte Griekse olijfolie, geselecteerd en gepresenteerd door een Frans château.

Achter deze olie zit een familieverhaal. De Griekse Koroneiki komt van de familie van Valerie Schneider, de voormalige eigenaresse van Château d’Estoublon.

Valerie Schneider en haar echtgenoot Rémy Reboul waren jarenlang de drijvende krachten achter de wedergeboorte van Château d’Estoublon. In die periode groeide het château uit tot een van de meest herkenbare namen in de wereld van luxe olijfolie.

Deze fles vormt daarmee een bijzondere verbinding tussen twee plekken die op het eerste gezicht weinig met elkaar te maken hebben: een Griekse familieolijfgaard en een beroemd château in de Provence.

Groen geplukt voor frisheid en karakter

De Koroneiki-olijven worden vroeg geoogst en snel verwerkt. Dat helpt de frisse groene aroma’s van de vrucht zo goed mogelijk te behouden.

De olie wordt koud geëxtraheerd en uitsluitend mechanisch verkregen. Het resultaat is een levendige extra vierge met een uitgesproken groene fruitigheid.

Dat proef je vooral in de combinatie van gras, groene appel en tomatenblad – aroma’s die bijzonder goed bij een hoogwaardige Koroneiki passen.

Deze Koroneiki is bijzonder mooi bij tomatensalade, komkommer, feta, vis, gegrilde groenten, brood en lichte mediterrane gerechten.

De groene aroma’s geven verse groenten extra spanning, terwijl de beheerste bitterheid en pittigheid delicate vis niet overheersen.

En gewoon met goed brood? Dat blijft natuurlijk de snelste manier om te ontdekken wat er werkelijk in een fles zit.

Na productie komt de olie naar Château d’Estoublon, waar zij wordt gebotteld in de herkenbare apothekersfles van het huis.

Daar ontstaat de combinatie die deze fles zo opvallend maakt: een authentiek Grieks product met de presentatie en uitstraling van Château d’Estoublon.

Of simpeler gezegd: Griekenland maakt de olie. De Provence zorgt dat ze bijzonder fraai op tafel verschijnt.

Wij kennen de families Schneider en Reboul en Château d’Estoublon al uit de periode waarin het landgoed opnieuw werd opgebouwd en internationaal op de kaart werd gezet.

Juist daarom vinden we deze Koroneiki zo’n interessante fles. Hij vertelt niet alleen iets over Griekse olijfolie, maar ook over de familiegeschiedenis achter een van de bekendste olijfoliehuizen van de Provence.

Soms vertelt een etiket maar een klein gedeelte van het verhaal. Dit is zo’n fles.

Koroneiki is klein van formaat, maar enorm belangrijk voor Griekse olijfolie. In onze Olijfolie Academie lees je waarom deze olijf zo bijzonder is en hoeveel verschillende stijlen ze kan opleveren.

Verdiep je verder in Koroneiki, Griekse olijfolie en het bijzondere verhaal van Château d’Estoublon.