Oro Élevage depuis 25 ans

La famille Biagini a commencé à fabriquer du vinaigre balsamique vers 1850. Cela s'est passé «juste» à la maison, sous le toit de leur ferme.

C'est la tradition de nommer le fils aîné Alessandro, génération après génération. La famille fabrique tout le vinaigre balsamique avec une grande passion. Rien n'a été acheté ou mélangé. Les ingrédients sont le moût frais (jus) des vignobles séculaires autour de Modène (Trebbiano et Lambrusco) et le vinaigre de vin, la fermentation au vinaigre au lieu du vin (alcool) commence. Ils permettent ensuite au vinaigre balsamique de mûrir dans des fûts en bois. Le vieillissement a lieu dans différents fûts (5 à 7 pièces) de différents types de bois. Plus il mûrit, plus le vinaigre balsamique est concentré (plus épais) et donc plus savoureux.

Ce vinaigre balsamique est vieilli depuis pas moins de 25 ans.

Utilisez le vinaigre balsamique avec du parmesan, sur des tomates, de la viande rouge, du poisson gras ou sur des fraises et même sur de la glace à la vanille.