I.G.P. 12 Jahre

Die Familie Biagini begann um 1850 mit der Herstellung von Balsamico-Essig. Dies geschah "nur" zu Hause unter dem Dach ihrer Farm.

Es ist Tradition, den ältesten Sohn Alessandro Generation für Generation zu nennen. Die Familie macht den ganzen Balsamico-Essig mit großer Leidenschaft. Es wurde nichts gekauft oder gemischt. Die Zutaten sind der frische Most (Saft) aus den uralten Weinbergen um Modena (Trebbiano und Lambrusco) und Weinessig, die Gärung zu Essig statt Wein (Alkohol) beginnt. Anschließend lässt man den Balsamico-Essig in Holzfässern reifen. Diese Reifung erfolgt in verschiedenen Fässern (5 bis 7 Stück) verschiedener Holzarten. Je länger es reift, desto konzentrierter (dicker) wird der Balsamico-Essig und damit auch geschmacksintensiver.

Dieser Balsamico-Essig ist seit mindestens 12 Jahren gereift. Die Flasche hat ein Fassungsvermögen von 250 ml

Weiter in unserem Sortiment haben wir den 25 Jahre gereiften Balsamic de Modena DOP von Alessandro Biagini und den Extravecchio (sehr alt) Balsamic de Modena DOP von Alessandro Biagini. Dies ist seit mehr als 25 Jahren gealtert.

Verwenden Sie den Balsamico-Essig mit Parmesan, über Tomaten, rotem Fleisch, fettem Fisch oder auf Erdbeeren und sogar auf Vanilleeis.