Marqués de Valdueza

Die Familie Álvarez de Toledo ist Eigentümerin des Anwesens Perales und produziert seit mehr als 500 Jahren Olivenöl.

Vor etwa 35 Jahren startete der heutige Marqués de Valdueza einen ehrgeizigen Modernisierungsprozess und begann, die alten Olivenbäume durch die Sorten Arbequina, Hojiblanca, Picual und Morisca zu ersetzen. Letztere Sorte wird nur in einem kleinen Gebiet der Extremadura angebaut. Es ist eine Olive mit geringem Ertrag, deren Verwendung teuer ist, die jedoch einen weichen, anhaltenden Geschmack liefert, der den Mund füllt, wenn man ihn probiert.

Die im November 2004 eingeweihte Mühle wurde an der Stelle einer 150 Jahre alten Mühle errichtet, die ihrerseits in einem Ölfördergebiet errichtet wurde, das vor 2.000 Jahren von den Römern besetzt wurde. Das Land, auf dem sich heute das Anwesen Marqués de Valdueza befindet, liefert seit zwei Jahrtausenden ununterbrochen Olivenöl, das von Cäsaren, Sultanen und Königen begehrt wurde. Innovation und Forschung sind eine Konstante auf dem Anwesen, sowohl bei den landwirtschaftlichen Techniken, die sehr umweltschonend sind, als auch bei den Systemen zur Ernte und Extraktion des Olivensafts in der Mühle. Als das neue Werk im Jahr 2004 fertiggestellt wurde, galt es in nationalen und internationalen Medien als eines der modernsten in Europa.

Die absolute Kontrolle über die Felder und die Ölmühle ermöglicht es der Familie und ihrem Team, alle notwendigen Schritte zu unternehmen, um die gesuchte und von gastronomischen Kritikern, Köchen und Kunden in den mehr als 30 Ländern, in denen sie ihr natives Olivenöl extra verkaufen, gesuchte und anerkannte Exzellenz zu erreichen .

Die Ernte beginnt in der Regel Anfang November. Die Oliven haben ihren optimalen Reifezeitpunkt erreicht, um einen Saft mit dem ausgeprägten, reinen, komplexen und vor allem sehr ausgewogenen Geschmack zu erhalten, der das native Olivenöl extra von MARQUES DE VALDUEZA auszeichnet.

Geschmack und Geruch 

Mit einer tiefen Persönlichkeit am Gaumen ist er zunächst weich und überrascht dann mit einer leichten Bitterkeit, die zu einer etwas intensiveren Würze führt und so eine schöne Balance schafft. Kräuternoten überwiegen mit holzigen Noten, hin zu Mandeln und grüner Banane.

Fusion der Aromen/Geschmacksrichtungen der vier großartigen Sorten (Hojiblanca, Arbequina, Picula und Morisca), die der Herstellung dieses Produkts ihr Profil verleihen.

Schöne Anekdote: 

Der Marquis Fadrique Álvarez de Toledo y Argüelles, Eigentümer des Anwesens, ist ein direkter Nachkomme des Herzogs von Alva und wurde nach seinem Sohn benannt.  
Während eines Treffens zwischen Nico van Donkelaar vom De Olijfolie Shop und dem Marquis wurde er gereizt, als er sich vorstellte. Auf seinem Terminkalender stand fälschlicherweise ein Termin mit jemandem aus Polen und nicht aus Holland. Schließlich seien Vereinbarungen mit den Niederländern seiner Meinung nach sinnlos. Er war davon überzeugt, dass die Niederländer und Belgier sein Olivenöl nicht verwenden wollten, weil sein Vorfahr auf dem Grand Place in Brüssel manchmal buchstäblich den Kopf rollte und er „unserem“ Wilhelm von Oranien das Leben ziemlich zur Hölle machte. Letztendlich kann Nico ihn davon überzeugen, dass wir die Dinge nicht so düster sehen. Sicherlich nicht nach dem 1. April 1572, als sein Vorfahre Den Briel an die Wasserbettler verlor …