Lorenzo Nr. 5 - Uit ontpitte olijven

Lorenzo N ° 5 is een unieke olie die is verkregen na intensief onderzoek: de zorgvuldige selectie van een enkele olijvensoort (Nocellara del Belice), het extractieproces waarbij de steen voorzichtig uit de olijf wordt verwijderd zonder de pulp te beschadigen en vervolgens onder zorgvuldige observatie, de pulp wordt bij zeer lage temperaturen geperst met behulp van een Alfa-Laval-molen. Door het steenverwijderingsproces wordt de bittere component van de olijf geëlimineerd, waardoor een intens gouden olie met een opmerkelijke romigheid ontstaat met een delicaat gekruid aroma.

CULTIVAR
Monocultivar Nocellara del Belice.

GEBIED VAN HERKOMST
West-Sicilië.

HOOGTE
Hillside.

WIJZE VAN OOGST
Met de hand geoogst.

EXTRACTIES SYSTEEM
Eerste steenverwijderingsproces, binnen 12 uur na het oogsten, gevolgd door continue extractie van de olijfpulp; vervolgens laat men de olie bezinken en giet dan op natuurlijke wijze af.

FILTERMETHODE
Filters van natuurlijke vezels.

AROMA
Delicaat pittig en bloemig.

SMAAK
Zachte smaak van olijven met een opmerkelijke romigheid.

VERSCHIJNING
Een zeer dichte olie, goud van kleur.

GEBRUIK
Om geweldige gerechten te perfectioneren en in plaats van room om smaken te versterken. Perfect in gebak.