Pâtes Tostarella en 2 variétés

Une pasta n'est pas l'autre ...

Nos pâtes Santoni sont des pâtes dans leur forme la plus pure. J'essaierai d'expliquer pourquoi.

Les pasta sont fabriquées dans les "œufs de la botte italienne", Marche. Les pâtes ne contiennent que 2 ingrédients (en plus de l'eau la plus pure) et c'est la farine 100% blé dur de la région, appelée semoule, et les œufs de la ferme Bracalente dans le village voisin de Fermo. Ces œufs sont pelés à la main et ajoutés doucement à la farine pour obtenir la pâte idéale.

Les pasta sont fabriquées selon la recette d'une vraie grand-mère italienne. Je ne parle pas d'une grand-mère avec une robe de soupe et des bas de contention, inventée par la publicité. Nous parlons de Mme Maria Teresa Santoni. Il y a trois générations, elle avait une petite boutique de pâtes fraîches et est devenue un nom connu dans toute la région. Ses petits-fils fabriquent toujours les pâtes exactement de la même manière et avec les mêmes ingrédients purs. La seule différence est que la pâte est maintenant séchée et a une durée de conservation plus longue d'au moins 1 an.

Les pâtes sont faites dans les formes italiennes traditionnelles. Nous avons Tagliatella, Tostina, Tostarella et Pappardella dans notre gamme. Les trois premiers également sous forme de pâtes de blé entier.

Pourquoi cette forme?

Tagliatella - Pasta à ruban mince. Son nom vient du mot «couper». Il est donc coupé dans une pâte à pâtes finement étalée. La largeur des pâtes vous permet de servir une belle sauce épaisse (par exemple une passata à la tomate) avec. Temps de cuisson 5/6 minutes.

Pappardella - Ces pasta sont également fines mais extra larges. On l'appelle aussi petites lasagnes car elles sont coupées de la même manière que les lasagnes. Le moule est fait pour ceux qui veulent sentir le "charnu" d'une bonne pâte dans la bouchée. Très approprié pour servir avec des morceaux de viande ou de poisson un peu plus grossiers et la structure garantit qu'après la cuisson, il peut être transféré dans une poêle chaude remplie de sauce savoureuse pour mieux se mélanger avec la sauce et ses saveurs. Temps de cuisson 5/6 minutes.

Tostina - Une alternative aux spaghettis classiques. Très similaire, mais la texture de la Tostina vous assure de la mâcher plus que des spaghettis faibles et donc de goûter davantage aux vraies pâtes. Parfait aussi pour les salades de pâtes froides. Temps de cuisson 8/9 minutes.

Tostarella - Aussi appelé les spaghettis épais. Ici aussi, la mastication ajoute de la saveur aux pâtes elles-mêmes et leur donne cette bouchée de viande. Aussi des pâtes qui peuvent être très bien transférées dans une poêle chaude remplie de sauce pour un meilleur mélange. Les chefs italiens utilisent également ce type de pâtes pour les cuire comme un risotto. Ajoutez donc du bouillon petit à petit pour ajouter encore plus de saveur aux pâtes. Temps de cuisson 8/9 minutes.

En bonne santé

La farine de blé dur, semoule, a obtenu le statut de superaliment. Très sain, de nombreux ingrédients actifs et très peu des mauvais ingrédients que l'on trouve dans de nombreux glucides. Les poulets de Bracalente ne sont nourris qu'avec des aliments naturels et la science a travaillé ces dernières années pour améliorer l'image de ces types d'œufs. J'ai reçu une explication complète à ce sujet. N'hésitez pas à envoyer un e-mail et je vous enverrai toute l'histoire sur la valeur nutritionnelle et les aspects santé des œufs.

Savourez ces pâtes comme le font les Italiens.

250 grammes